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洗花甲時，有人用鹽，有人用油！老漁民：都不對，教您最正確做法
3、蓋上蓋子後，用雙手端起來搖晃5分鐘，這個過程比較累，可以找家裡臂力好的來做。搖晃好後靜置10分鐘，然後用清水沖洗2遍，花甲就洗乾淨了。
這是什麼原理呢？
想像一下，如果一個人喝了酒，然後坐在大巴車上走山路，晃來晃去的，絕大多數人很快就會暈車yue了。花甲也是一樣，加了高度白酒，還劇烈搖晃了5分鐘，會讓花蛤大量吐泥沙；又浸泡了10分鐘，就能讓花甲把泥沙全部吐乾淨了，簡單又快速。
用這個方法處理的花甲，個個都十分鮮活，肉質也非常鮮嫩，白酒還有去腥的作用，很實用。
下面給大家分享我最愛的下酒菜——「爆炒花甲」的做法，又香又辣，鮮嫩入味，真香。
【爆炒花甲】
準備花甲、干辣椒、花椒、香菜、洋蔥、香蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、料酒、蚝油、醬油、白糖、雞精、食用油。
1、花甲放入保鮮盒裡，加入高度白酒、清水，搖晃5分鐘後浸泡10分鐘，撈出沖洗2遍備用。鍋里加清水，花甲冷水下鍋，加入一勺料酒，大火煮2分鐘，撈出瀝干水分。
2、生薑切絲，香蔥切段，蒜瓣切片，干辣椒切圈。起鍋加油燒熱，放入花椒炸香，加姜蒜、干辣椒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入焯過水的花甲，大火翻炒2分鐘，淋入料酒、醬油、蚝油調味，淋入2勺清水，繼續翻炒半分鐘，出鍋前放入少許糖、雞精調味，最後撒上蔥花和香菜段，翻炒兩三下即可出鍋。
清洗花蛤時，最忌用鹽和油，海邊老漁民教你一招，花蛤瘋狂吐泥沙。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
