5月20日小滿，老人說「小滿吃三鮮，長夏不受苦」，這3鮮要懂吃！

小滿時節，正值春天過渡到夏天的交替時節。這個時期，氣溫逐漸升高，天氣變得更加炎熱潮濕，大地萬物生長茂盛，綠意盎然，處處洋溢著生機勃勃的景象。老人們常說：「小滿吃三鮮，長夏不受苦」，這句話傳承千年，蘊含著豐富的養生智慧。

「小滿吃三鮮」，這句話中的「三鮮」指的是初夏時節盛產的三種食材。這三種食材都是小滿時節的寶貴食材，不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養價值，有助於人體健康。

一、蒜苔

蒜苔是大蒜生長過程中的嫩莖葉部分，味道清香，富含維生素C和蛋白質，具有清熱解毒、利尿消腫、殺菌消炎、潤腸通便等功效。在小滿時節，新鮮上市的蒜苔尤為鮮嫩可口，適合涼拌或炒制。

推薦食譜：涼拌蒜苔絲

準備食材：蒜苔、大蒜、白芝麻、小米辣、熱油、鹽、生抽、蚝油、食用油。

具體做法：

1. 取一把蒜苔，去掉蒜苔尾部，將蒜苔洗凈後，切成長段，鍋內加水燒開，放入蒜苔，焯水1分鐘後，撈出過涼。

2. 將過涼後的蒜苔撕成細絲，裝入盤中。準備一個碗，裝入蒜粒、白芝麻、小米辣，澆上熱油，加入鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻成料汁。

3. 將料汁澆均勻地在蒜苔絲上，翻拌均勻，腌制2個小時後，即可食用。

二、紅莧菜

紅莧菜是一種綠色蔬菜，富含多種維生素和礦物質，有利於降低血壓、清熱解毒、潤腸通便、增強免疫力。搭配鮮蝦和豆腐，可以烹飪出一道鮮美可口的湯品。

推薦食譜：紅莧菜鮮蝦豆腐湯

準備食材：紅莧菜、豆腐、大蝦、香蔥、生薑、鹽、胡椒粉、食用油、香油。

詳細做法：

1. 將紅莧菜洗凈切段，鮮蝦去殼去蝦線，加鹽和料酒，抓拌均勻，腌制15分鐘備用，豆腐洗凈，焯水後，切塊。

2. 熱鍋燒油，放入蔥花薑絲炒香，加入適量的清水燒開，依次放入鮮蝦、紅莧菜和豆腐，將所有食材煮至熟透。最後加入適量鹽、胡椒粉和香油調味即可。

三、苦菊

苦菊是一種清熱解毒、利濕消腫的蔬菜，具有清肝明目的功效。俗語說：「夏吃苦，勝進補」。而苦菊就是一種非常不錯的苦味食材，它的苦味可以促進食慾，增進消化，同時還有清熱消暑的作用。

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