端午前，韭菜芹菜靠邊站！抓緊吃「5月第一鮮」，用它包餃子真香

初夏時節，是吃野菜的好時節。隨著溫暖的陽光和充足的雨水，野菜在這個季節里煥發出勃勃生機，成為人們餐桌上的佳肴。而在眾多的野菜中，有一種被稱為「5月第一鮮」，尤為珍貴。其獨特的清香和豐富的營養價值，使得它成為了初夏時節最受歡迎的食材之一。今天，我們就來了解一下這種季節性強、營養豐富的野菜，並介紹兩道以它為主料的美味菜譜。

麵條菜，學名：「麥瓶草」，是一種廣泛分布於中國北方地區的野菜。它的外形細長，猶如麵條，因此得名。麵條菜不僅味道清香，而且營養豐富。它富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等抗氧化成分，對增強免疫力、抗衰老有著重要作用。

除此之外，麵條菜中還含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化，預防便秘。同時，它的熱量低，適合減肥人群食用。中醫認為，麵條菜具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可以用於輔助治療感冒發熱、咳嗽、咽喉腫痛等症狀。初夏時節，正是麵條菜的最佳採摘季節，錯過了這個時機，就要等到明年了。

推薦食譜：麵條菜素餡餃子

材料準備：麵條菜300克，雞蛋3個，粉條100克，麵粉500克，鹽適量，姜1塊，蔥適量，生抽2湯匙，香油1湯匙，食用油適量。

步驟詳解：

1. 將200克麵粉放入大碗中，慢慢加入適量的水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀。用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，靜置醒發30分鐘。

2. 將100克粉條放入熱水中泡軟，然後撈出瀝干水分，切成小段備用。將麵條菜摘洗乾淨，去除老葉和雜質，放入開水中焯燙30秒後立即撈出，過冷水降溫，瀝干水分，切成小段，雞蛋打散，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，快速翻炒成雞蛋碎，盛出備用。

3. 將切好的麵條菜、粉條段和炒好的雞蛋碎放入大碗中，加入適量的鹽、薑末、蔥花、生抽、香油和食用油，充分拌勻，餡料即成。

4. 將醒發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮，取適量餡料放在餃子皮中間，對摺捏緊邊緣，包成餃子，上鍋煮熟即可。

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