「夏天吃1草，不把醫生找」，這「1草」指啥？大量上市，別不懂吃

夏天，是一年四季中最炎熱的季節。此時太陽直射地面，氣溫高升，空氣濕度大，人體容易出汗，消耗大量水分和礦物質。因此，夏天的養生尤為重要。根據中醫理論，夏天屬火，對應的臟腑是心，主要養生要點是清熱解暑、補充水分、調理脾胃。保持身體的陰陽平衡，防止中暑和各種因暑熱引起的疾病，是夏季養生的關鍵。

老人說：「夏天吃1草，不把醫生找」。這句俗語的「1草」指的是什麼呢？馬齒莧，又名五行草、長命菜，是一種在中國廣泛分布的野菜。馬齒莧富含豐富的營養成分，被譽為「天然抗生素」。它含有多種維生素，如維生素A、維生素C和多種B族維生素，還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂等。此外，馬齒莧中還含有豐富的ω-3脂肪酸、膳食纖維和多種抗氧化物質。

馬齒莧具有清熱解毒、利尿消腫、消炎抗菌等功效，對夏季常見的上火、尿路感染、腸胃不適等有顯著的預防和治療作用。其抗氧化成分還可以提高免疫力，預防各種慢性疾病。因此，在炎熱的夏季，多吃馬齒莧對健康有很大益處。

推薦食譜：涼拌馬齒莧

食材準備：馬齒莧300克，大蒜3瓣，生抽2湯匙，醋1湯匙，香油1茶匙，食鹽適量，糖少許，紅辣椒1根（可選）。

詳細做法：

1. 清洗馬齒莧：將新鮮的馬齒莧放入清水中，反覆沖洗乾淨，去除泥沙和雜質。特別注意莖葉之間的泥土。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油（可保持馬齒莧的鮮綠），將洗凈的馬齒莧放入沸水中焯燙約1分鐘，至馬齒莧變軟後撈出，迅速放入冷水中冷卻，保持其脆嫩的口感。

3. 調味：將大蒜剁成蒜泥，紅辣椒切小段備用。在小碗中加入生抽、醋、香油、食鹽和少許糖，調勻成調味汁。

4. 拌勻：將焯水後的馬齒莧撈出，輕輕擠去多餘的水分，切成適當長度，將切好的馬齒莧放入大碗中，加入蒜泥和紅辣椒段，倒入調味汁，充分拌勻即可。

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