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蒸饅頭，別只會加酵母！牢記3個技巧，饅頭雪白香甜，鬆軟不塌陷
蒸饅頭，別只會加酵母！牢記3個技巧，饅頭雪白香甜，鬆軟不塌陷
麵食特別受歡迎，像麵條、餃子、饅頭等等，都深受人們的喜愛，尤其是饅頭，鬆鬆軟軟的，又帶點香甜的味道，可能沒有人不喜歡吧。
說到饅頭，估計很多人都怕自己做，因為太容易做失敗了。之前我也放棄過一段時間，總也做不好，氣得不行。不過後來找 到了蒸饅頭的技巧，又鼓起勇氣嘗試了幾次，終於做成功了，從那之後，我就一直這麼做，幾乎很少失敗。
你也有興趣自己蒸饅頭嗎？如果有，我來告訴你，蒸饅頭別只會加酵母！牢記3個技巧，蒸出的饅頭香甜鬆軟不塌陷。
快來看看吧，照著步驟做，蒸出暄軟的大饅頭，全家人開心吃。
【蒸饅頭】
準備麵粉500克、5克酵母粉、5克白糖、250克溫水。（麵粉和酵母粉的比例要注意了，按照100:1準備，若酵母粉多了，饅頭的味道會不太好；若酵母粉少了，可能會發不起來，饅頭做不成功。）
1、將酵母粉、白糖放進碗中，再倒入溫水，攪拌至酵母粉和白糖化開。
2、盆內倒入麵粉，加入酵母水，最好一邊倒一邊攪拌，變成面絮狀，感覺不太干也不太濕的程度最好。
3、用手揉成比較光滑的麵糰，為了能讓酵母和麵糰充分融合，要多揉一會兒，別偷懶。
4、麵糰揉光滑後，給盆上蓋好蓋子或者蓋上保鮮膜，靜置一段時間，讓麵糰發酵到兩倍大。
5、取出發酵好的麵糰，撒上乾麵粉，繼續揉搓，給麵糰排氣，變成非常光滑的麵糰。多揉搓，可以讓蒸出的饅頭更好吃有嚼勁。
6、將揉好的麵糰分成小劑子，再分別揉搓，揉成光滑的饅頭狀。
7、饅頭胚放進蒸鍋內，蓋上蓋子，靜置一段時間，進行二次醒發。這一步不能少，二次醒發後蒸好的饅頭會更加暄軟。
8、靜置多長時間，要看具體情況，等到饅頭胚變得比之前大一倍多，並且拿在手裡輕輕的，變成這種狀態就可以了。
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文章來源：搜狐
