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發麵只加酵母就錯了，教你正確做法，半小時發滿盆，膨鬆柔軟
發麵只加酵母就錯了，教你正確做法，半小時發滿盆，膨鬆柔軟
麵食的種類很多，像麵條、面片、疙瘩湯、餅、饅頭、花捲等，簡直太多了，要說最受歡迎的一類，非發麵製品莫屬，膨鬆暄軟，老少皆宜。不過發麵製品好吃，想要做好一點也不簡單，一旦面沒發好，後面就無法繼續了。
說到發麵，以前人們擅長用老面，現在很少人會用了，只要想發麵，多數人都會去商店買袋酵母粉，簡單又省事，很適合家庭操作。具體怎麼做呢？是不是給麵粉里加些酵母粉就可以發成功了？並不是，如果你發麵只加酵母就錯了！既發得慢，又不太膨鬆。
想要做出來的發麵製品膨鬆柔軟，除了加酵母，還需要多加兩樣，並且要掌握一些技巧。學會這些，並多加練習，就簡單多了。
下面我來教你正確做法，半小時發滿盆，膨鬆柔軟！快來看看吧，有時間照著做。
【發麵教程】
準備麵粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水。
1、取適量麵粉放進大一些的容器內。酵母粉、白糖放進空碗中，加入適量溫水，攪拌至酵母粉和白糖化開。
（注意一：麵粉和酵母粉的比例是100:1，比如麵粉500克酵母粉需要5克。如果酵母粉放少了，可能會導致面發不起來；如果酵母粉放多了，可能會導致發麵製品的味道不好。
注意二：發麵要用溫水，不要用開水，也不要用涼水。如果用開水，酵母會失效，面就發不起來了；如果用涼水，可能會導致面發得很慢，甚至會發不起來。（500克麵粉，放220克到250克的水，注意調整。）
注意三：最好先將酵母粉和水混合化開。如果直接加進麵粉里，可能會導致面發得很慢。）
2、將酵母水緩慢加進麵粉中，並要同時攪拌，變成比較濕的面絮。
3、放入一勺豬油，下手揉搓，揉成比較光滑的麵糰，最好面不粘盆、不粘手。
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文章來源：搜狐
