鮮毛豆和它絕配，後悔沒早發現！一燙一拌鮮到飛起，一口瞬間開胃、滿口清爽

夏季的「毛豆」就是年輕版的黃豆，盛產於夏季也是妥妥的營養寶庫。其蛋白質13.1克和鈣135毫克，含量比牛奶還高，鉀含量478毫克比香蕉的256毫克高不少，第7大營養元素纖維素含量高達4%，遠超韭菜、芹菜等蔬菜，被稱為是「纖維素之王」，更是夏季你繞不開的好食材。

關於鮮毛豆的吃法有很多，我前幾日分享過一道毛豆燒鹹魚備受大家喜愛，感興趣的可以查看我5月21號的作品。今天繼續來一道和茭白的吃法，兩者堪稱是絕配，新口味保證驚艷你。

今天的吃法不是炒，而是涼拌，調味沒有傳統的生抽醬油、蚝油、香醋這些，而是用了一個很特別的增鮮調味品——蝦籽。蝦籽顧名思義就是蝦的蛋，經過熱油激發後味道鮮香，能夠很好地給毛豆和茭白這兩種蔬菜增鮮提味，簡簡單單地一燙一拌就鮮到飛起，一口瞬間開胃、滿口清爽，再給好菜添個新口味。

話不多說，下面就分享這道蝦籽毛豆拌茭白絲的做法，助你吃出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——蝦籽毛豆拌茭白絲—— 食材準備：鮮毛豆適量，茭白3個，蝦籽兩湯匙 ，青紅椒，大蔥，鮮雞汁，食鹽，食用油

第一步：新鮮的毛豆去殼後留下毛豆米，倒入清水中抓洗一遍，去除一些漂浮出來的白色豆皮，而後撈出控水備用。

第二步：茭白買來後先把外殼去掉，而後用削皮刀將茭白肉表皮削掉一層，如此可以保證口感。而後切片再切成細絲待用。

第三步：鍋里燒水，水燒至大開後撒入少許食鹽，先把毛豆米下鍋煮個三分鐘時間，而後再將切絲的茭白下鍋燙煮，煮至茭白和毛豆完全熟透後撈出。即刻投入到涼開水中冷卻，完全冷卻後就撈出來擠干水分放入盆中備用。

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