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夏天遇到這菜別手軟，全身是寶！先摘一把嫩葉拌一拌，一口脆嫩、滿口清爽鮮
南瓜是個好東西，味道鮮甜綿軟，營養極佳。其實南瓜的全身都是寶，首先無論是嫩南瓜還是老南瓜都可以吃，其次南瓜梗撕了皮也可以炒著吃，南瓜子更是營養和藥用價值很高的食材，還有一個「南瓜尖」如今也是很受追捧的蔬菜。
今天就先摘一把嫩葉品嘗一番。古人稱南瓜尖是「盤腸菜」，按照現代的說法就是纖維素含量高，可以幫助潤腸排毒。除此之外還有豐富的維生素A、C，胡蘿蔔素、鈣磷鉀等營養，有保護眼睛、抗氧化、提高免疫力的好處，夏天遇到就別錯過。
南瓜尖可以用來清炒、炒雞蛋，還可以用來涼拌著吃，今天就分享一道和黃豆芽搭配的「鮮拌」吃法。話不多說，詳細步驟請看如下分解：
——鮮拌南瓜尖黃豆芽—— 食材準備：南瓜尖一把，黃豆芽，香蔥兩根，干蝦皮一把，蒜末，紅小米椒，鮮雞汁，生抽少許，食鹽，食用油
第一步：這道涼拌菜只取南瓜的嫩尖部分，怕浪費的其實南瓜藤也可以吃，把外皮撕一撕切小丁可以拿來和肉末炒著吃。南瓜尖摘下來後先用涼水浸泡十幾分鐘，水裡可以加一點干澱粉攪拌浸泡，而後再淘洗乾淨備用。
第二步：準備黃豆芽，洗一洗漂洗掉一些豆皮，而後開水下鍋焯燙熟透後撈出，可以投入涼開水中完全冷卻，再撈出瀝干水分待用。順便將南瓜尖也下鍋燙熟，撈出後同樣鍋涼水完全冷卻。
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文章來源：搜狐
