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做餅老是又干又硬？試試這個方法，保證個個柔軟筋道，層層分明
還在為做出的餅又干又硬而苦惱嗎？今天分享大家一個秘訣，讓你輕鬆掌握半燙麵油餅的獨門技巧！不是吹牛，這個方法做出的油餅，個個柔軟筋道，層次分明得讓人驚嘆！咬一口下去，外酥里嫩，口感豐富得讓人停不下來，就算放涼了，它依然保持著那迷人的柔軟，完全不會變硬。想知道這背後的秘密嗎？快來跟我一起學做這半燙麵油餅吧，保證讓你大開眼界！
準備食材：
普通麵粉、開水、涼水、鹽、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個半燙麵油餅的做法，這樣做出的餅柔軟筋道，層次豐富，涼了也不會硬。首先準備麵粉400克，用200毫升的開水把一半的麵粉燙一下，然後再加入100毫升的涼水攪成面絮狀，半燙麵做出的餅會更加柔軟，而且涼了也不會硬。攪成面絮狀之後我們再下手揉，這樣防止粘手，把它揉成柔軟光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘以上。
2.接下來製作油酥，30克麵粉四克鹽，熱油燒開攪拌均勻即可。
3.案板上抹一些油，把醒好的面直接抻成長條，千萬不要揉，揉起筋的話，這個餅就會硬，分成四個面劑。
4.把面劑擀成厚度約為3到4毫米的麵皮，然後在邊緣的部分，像這樣用刮板切一下。
5.其中我們留下一塊面積比較大的，像這樣整體把它包裹住。
6.用這個方法做出來的餅層次會非常的分明，做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘，這一步是做油餅必不可少的。
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文章來源：搜狐
