夏天，黃瓜冬瓜靠邊站，經常上火多吃它，維C含量高，包餃子特香

夏天，烈日炎炎，氣溫飆升，人體容易出現上火、口乾舌燥等不適。在這個季節，選擇合適的蔬菜來調理身體顯得尤為重要。雖然黃瓜和冬瓜是夏季的常見蔬菜，但今天我要向大家推薦的是另一種非常適合夏天食用的蔬菜——苦瓜。

苦瓜，雖然味道略苦，但正是這份獨特的苦味，讓它在夏季成為了清熱降火的佳品。苦瓜含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C的含量極高，對於增強免疫力、抗氧化有著顯著效果。此外，苦瓜還含有一種名為苦瓜皂甙的物質，被譽為「植物胰島素」，對於調節血糖有著良好的輔助作用。

在夏天，我們不妨嘗試一些新穎的苦瓜做法，比如將其包入餃子中。下面，就為大家介紹兩種苦瓜餃子的做法：

一、苦瓜素餡餃子

材料：苦瓜、胡蘿蔔、黑木耳、雞蛋、餃子皮、鹽、生抽、香油、食用油、蔥薑末。

具體步驟：

1.苦瓜和胡蘿蔔洗凈後，瀝干水分，將苦瓜去皮，去瓤，切成細絲，胡蘿蔔去皮後，切成碎，黑木耳提前泡發後切成小塊。雞蛋打散後炒成小碎塊備用。

2.在一個大碗中，將切好的苦瓜絲、胡蘿蔔、黑木耳和炒好的雞蛋碎混合在一起。加入適量的鹽、生抽、香油、食用油和蔥薑末，攪拌均勻，製成餡料。

3.取一張餃子皮，在中間放入適量的餡料，然後對摺捏緊，確保餃子不會漏餡。重複此步驟，直到所有餡料用完。

4.在鍋中燒開水，將包好的餃子下鍋煮熟，餃子下鍋後，不要著急攪動，煮20秒後，用鏟子背推動一下，當餃子全部浮起並變得透明時，即可撈出裝盤。

這款素餡餃子清爽可口，既能滿足味蕾，又能幫助清熱降火，非常適合夏天食用。

二、苦瓜豬肉餡餃子

材料：苦瓜、豬肉餡、餃子皮、鹽、生抽、老抽、蚝油、蔥姜水、雞蛋清、食用油。

步驟如下：

1.苦瓜洗凈，去皮去瓤後，切成小丁，用少許鹽腌制10分鐘，然後擠去水分備用。這樣做可以去除苦瓜的部分苦味，同時讓餡料更加乾爽。

2.豬肉餡中加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、香油和雞蛋清，順著一個方向攪拌均勻。然後分次加入蔥姜水，每次加入後都要充分攪拌，直到肉餡變得黏稠有彈性。

3.將處理好的苦瓜丁加入豬肉餡中，加入適量的食用油，再次攪拌均勻，製成餡料，取一張餃子皮，在中間放入適量的餡料，然後對摺捏緊。可以在餃子邊緣抹上少許水，這樣更容易粘合。重複此步驟，直到所有餡料用完。

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