做醬牛肉，牢記「2醬2泡」，牛肉醬香濃郁，緊實不散花，方法簡單

做醬牛肉，牢記「2醬2泡」，牛肉醬香濃郁，緊實不散花，方法簡單

牛肉是非常受歡迎的肉類之一，雖然價格稍貴，但營養價值很高，還特別好吃。要說最好吃的部位，非牛腱子莫屬，肉質緊實，筋中有肉，做成醬牛肉，簡直太美味了，常出現餐桌上，男女老少無人不喜歡。

醬牛肉好吃，但比較貴，相信很多朋友寧願在家自己做。那麼你都是怎麼做的？一旦沒有掌握好方法，很容易出現牛肉腥味重、沒有醬香味、不入味、一切就散等情況，這樣的話肉就糟蹋了。

其實做醬牛肉沒什麼難度，只要牢記「2醬2泡」，保准做出來的牛肉醬香濃郁，緊實不散花！方法簡單，照著做，一次就能成功。雖然是家庭做法，但味道很不錯，還乾淨衛生無添加，愛吃醬牛肉的話，趕緊來看看，別錯過了。

【醬牛肉】

準備牛腱子、生薑、大蔥、洋蔥、香葉、花椒粒、八角、桂皮、小茴香、草果、黃豆醬、甜麵醬、冰糖、生抽、老抽、食鹽。

在家做不需要太複雜的香料，所用的香料都是常見的。香葉、八角、草果最多兩個就行，桂皮一小塊，花椒、小茴香一小撮就好。如果放太多了反倒不好吃。

黃豆醬和甜麵醬是必不可少的，提前準備好。

做醬牛肉最好用牛腱子，口感最佳。若想用其它牛肉也可以，就是口感差很多。

1、牛腱子切成兩半，不需要切太小，如果家裡的鍋比較大，不切整個煮更好。

2、牛肉表面沖洗一下，再放進盆內，加入清水沒過牛肉，浸泡幾個小時。中途多換水，這樣可以將牛肉內的血水去掉，做出的醬牛肉就不會腥了。我每次都要泡個半天，具體泡多久，看情況。很多人少了這一步，直接將牛肉放進鍋里煮，結果做出來有腥味，實在不好吃，所以別偷懶呀。

3、牛肉泡得差不多了，沖洗一下放進鍋內，再加入清水，煮開後繼續煮三分鐘。

4、砂鍋內加入清水，開大火煮開。牛肉煮好後撈出，清洗一下，將表面洗凈，再放進砂鍋內。

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