夏天多吃這道鹼性菜，一養肝、二補血、三護眼、四通便，別不懂吃

夏天是各種蔬菜大量上市的季節，豐富的時令蔬菜不僅味美價廉，而且營養豐富，能夠幫助我們度過一個健康的夏天。在眾多時令蔬菜中，有一種菜以其獨特的口感和豐富的營養價值脫穎而出，那就是——空心菜。空心菜不僅口感清脆，而且富含各種營養成分，被譽為夏季必吃的蔬菜之一。

空心菜，又名藤藤菜、通菜，是夏季最受歡迎的時令蔬菜之一，也是一種營養健康的「鹼性蔬菜」。空心菜富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C以及鈣、鉀、鐵等微量元素，具有養肝護眼、補鐵補血、潤腸通便、清熱解毒、平衡酸鹼度等功效。下面，就與大家分享2道空心菜的美味食譜。

推薦食譜一：蒜蓉腐乳空心菜

材料：空心菜 400克，蒜頭 3-4瓣，干紅辣椒 2個，腐乳 2塊，食用油 適量，鹽 適量，生抽 1勺。

具體做法：

1. 準備食材：將空心菜摘去老葉，洗凈後瀝干水分，切成5厘米長的段。蒜頭拍碎，切成蒜蓉，干紅辣椒洗凈，切成小段，將腐乳用勺子搗碎，加入少許清水調成糊狀備用。

2. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜蓉和干紅辣椒，煸炒出香味，將空心菜放入鍋中翻炒，迅速翻炒至菜葉變軟。

3. 調味：加入調好的腐乳糊，快速翻炒均勻，使空心菜均勻裹上腐乳糊。根據個人口味加少許鹽和生抽，繼續翻炒均勻，空心菜炒至翠綠，腐乳香味四溢時即可出鍋裝盤。

推薦食譜二：空心菜扇貝粉絲雞蛋湯

材料：空心菜 200克，扇貝 100克，龍口粉絲 50克，雞蛋 2個，薑片 3片，蔥花 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量，香油 適量，高湯 500毫升

詳細做法：

1. 準備食材：將空心菜洗凈切段，扇貝洗凈瀝干水分，上鍋蒸熟，將肉取出，龍口粉絲提前用溫水泡軟，雞蛋打散備用。

2. 炒制過程：熱鍋燒油，放入薑片炒香，放入空心菜，翻炒均勻，加入適量的清水或高湯，大火煮開後，加入龍口粉絲和扇貝肉，攪拌均勻，再次煮開後，將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌，使雞蛋成蛋花狀。

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