夏至前，抓緊吃「6月第一鮮」！韭菜芹菜靠邊站！用它包餃子真香

進入6月後，氣溫逐漸升高，各種植物也進入了它們的旺盛生長期。在這個時候，大自然賦予了我們一道季節性極強的美味野菜——野莧菜。作為「6月第一鮮」，野莧菜以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為了餐桌上一道不可錯過的美食。今天，我們就來聊聊這道美味的野菜，並介紹一道用野莧菜製作的素餡餃子的做法。

野莧菜別名「人荇菜」，是一種富含營養的野菜，有著「長壽菜」的美稱。它的葉片翠綠，口感柔嫩，帶有淡淡的清香。野莧菜不僅味美，其營養價值也極高，野莧菜富含維生素A、維生素C和多種B族維生素，這些維生素對提高免疫力、促進新陳代謝、抗氧化有顯著作用。

此外，野莧菜還含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質。並且，野莧菜中鈣和鐵的含量，比菠菜還高，有助於維持骨骼健康和預防貧血。中醫認為，野莧菜具有清利濕熱、清肝解毒、利尿通便、涼血止血等功效。

推薦食譜：野莧菜素餡餃子

食材準備：野莧菜300克，雞蛋2個，蝦皮30克，黑木耳50克（干木耳泡發後），粉條：50克（泡發後），鹽適量，生抽1湯匙，香油1茶匙，食用油適量，餃子皮適量。

具體做法：

步驟一：將野莧菜摘洗乾淨，去掉老葉和雜質，控干水分備用；將干黑木耳和粉條分別用溫水泡發，泡發後洗凈，放入開水鍋中，煮1分鐘後，撈出過涼，將黑木耳切成小塊，粉條切成小段；將蝦皮用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

步驟二：將一鍋清水燒開，加入少許鹽，將洗凈的野莧菜放入沸水中焯燙1-2分鐘，直到葉片變色變軟。將焯熟的野莧菜迅速撈出，放入冷水中冷卻，保持其鮮綠色澤。將冷卻後的野莧菜撈出，充分擠干水分，然後切成細碎備用。

步驟三：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中加少許食用油燒熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出晾涼後切成碎塊備用。

步驟四：在大碗中加入切好的野莧菜、雞蛋碎、蝦皮、黑木耳和粉條段，加入適量的鹽、生抽、香油和食用油，根據個人口味進行調節。用筷子或手將所有食材和調料充分攪拌均勻，使每一種食材都能均勻地吸收調料的味道。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀