粉蒸肉
用料 五花肉 200g 蒸肉米粉 60g（半包） 腌制 生抽 1勺（白瓷勺） 老抽 0.5勺（白瓷勺） 甜麵醬 1勺（白瓷勺） 糖 1勺（調料勺） 蚝油 1勺（白瓷勺） 蔥 1根 姜 3片
粉蒸肉的做法
- 我用的是現成的蒸肉米粉，配料表里既有鹽也有糖，所以腌制肉不要太咸，有個底味就行啦。
你也可以自制蒸肉米粉，用大米、八角、香葉、少許花椒炒香，炒至大米微黃，微微放涼後加入五香粉一起用破壁機打碎，不完全碎還有一點顆粒的狀態就可以。
那麼腌制的時候就要多一點點生抽和糖。
- 把買來的五花肉切成0.5mm厚度的薄片，冷凍一下更好切喲。
也可以直接買現成的五花肉片，對半切，稍微短一點。
- 準備一點蔥姜。
- 把腌制的材料先混合，大致嘗一下味道，不要太咸剛剛好即可，給肉入一個底味。
家裡有材料的，另外也可以加腐乳、米酒等增加風味。
- 把肉片、蔥姜和醬料混合，保鮮膜封面，腌制1小時。
混合的時候別太用力給五花肉弄散了！
- 1小時後揭開保鮮膜，挑出蔥姜。
倒入蒸肉米粉，輕輕拌勻讓米粉完全裹上肉。
- 大概是這種狀態：不會太干也不會濕答答的。
- 每片肉上都有米粉。
- 將肉在碗里擺放整齊，可以按照梅菜扣肉扣碗的形狀擺放：把整齊的肉平行堆在碗底，不規整的堆在上面。
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