美食
酥炸肉丸
此時左手抓起肉餡
食指和拇指向一起捏
藉助虎口的作用一個肉丸就擠了出來
如果覺得擠出來的不夠圓
可以順勢滑下肉餡在擠一次
直到你覺得外形滿意為止
從肉丸底部舀起順勢放入油鍋
此時油溫不宜過高
然後重複6圖的動作擠出更多的肉丸放入鍋中
全部擠入肉丸後將火稍稍開大一點直到炸熟
否則會破掉
炸至一會肉丸外表自然封殼後用漏勺從裡向外挨著鍋底向外推動
直至肉丸全部漂浮於油麵
可以炸的上色重或輕一些都可
但必須要炸熟
吃不完可以冷凍起來
以後想紅燒、糖醋、焦溜、做丸子湯都是不錯的選擇
小貼士 炸任何東西千萬記得，鍋里的東西沒有全部撈出的時候千萬別關火，如果關火了炸的東西會反吸油
文章來源：下廚房
