鮮毛豆和它絕配，一碗全是高蛋白！一煎一燉鮮透了，吃出口口爆汁、吃出好胃口

很久以前一個臨沂的同事告訴我，他在老家從沒有見過將毛豆去殼的吃法，它們本地都是帶殼水煮而後涼拌。到了江蘇等地才發現毛豆的吃法居然那麼多，可以和應季的河鮮搭配、可以燉肉、可以剝殼涼拌、清炒、甚至是煮湯。

其實毛豆去殼以後搭配其他食材可以提鮮增味，比如前段時間我分享的蝦籽毛豆拌茭白、毛豆燒鹹魚等都是極致的美味，感興趣的可以到我主頁張望張望。

毛豆作為夏季的應季食材，其營養也不容小覷，鉀含量478毫克，可以幫助夏季流汗多的人補鉀，防止體內酸鹼失衡引起的精神萎靡。其還有135毫克的鈣質和13.1克的蛋白質，是妥妥的高鈣高蛋白食材，被稱為是「綠色牛奶」、「素中之肉」。

今天與毛豆搭配的是豆製品素雞，按道理來說它們是「同類」。素雞蛋白質有16.5克，也是高蛋白食材的代表，兩者搭配一碗都是高蛋白好營養。且素雞的口感更軟嫩多汁一些，一煎一燉鮮透無比，吃出口口爆汁、吃出好胃口，最後連湯也不放過，詳細步驟請看如下分解：

——毛豆木耳粒燉素雞—— 食材準備：鮮毛豆適量，素雞兩根，干木耳適量，干蝦皮或者干海米一把，蔥蒜適量，鮮雞汁，食鹽，豬油適量

第一步：買來的毛豆去殼留下毛豆仁，再用清水沖洗一下，瀝干水分放入碗中待用。再準備一把干木耳充分泡發備用，一把干蝦皮待用，如果有干海米代替則更好。小料只要準備一些蔥蒜末就可以了。

第二步：準備豆製品素雞兩根，從中間切成四瓣，而後再切成大一點的塊。鍋里燒熱油，將素雞全部下鍋進行煎炸，注意過程中要多動一動，防止其互相粘連，炸至外皮起硬殼的時候就撈出來控油。

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