原來豆角和它更絕配，花小錢吃好菜！蝦醬調味炒一盤，出奇的鮮美、一口秒開胃

說是豆角，其實豆角的品種實在太多，什麼豇豆、刀豆、油豆、梅豆、四季豆等等，很容易搞混亂，乾脆都叫豆角得了！作為夏秋季節的應季菜，其營養豐富，含有豐富的碳水、蛋白質、胡蘿蔔、纖維素、維生素C，更是B族維生素的來源之一。古人認為在暑熱天吃有健脾、和胃、補腎、祛濕的作用，有「菜中之肉」、「菜中上品」的美譽。

關於豆角的吃法我最近也分享過幾道，如六月三日的一道豆角絲花蛤燉粉條很受歡迎，感興趣的可以到我主頁搜索一番。

今天再來一道豆角絲的吃法，與其搭配的是有「素中之肉」稱號的腐竹，兩者都是素食中的營養好手，搭配在一塊更是絕配！但是如何做的好吃又有竅門了，今天就用「蝦醬」來調味，大火快炒一大盤，味道出奇的鮮美，助你打開胃口，又是一道乾飯好菜。

話不多說，下面就分享這道蝦醬豆角絲炒腐竹的吃法，助你吃出夏季好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——蝦醬豆角絲炒腐竹—— 食材準備：扁豆角（扁梅豆）一把，干腐竹適量，雞蛋兩個，蝦醬一湯匙，蔥蒜，紅椒半個，生抽，食鹽，食用油

第一步：準備扁梅一把洗乾淨，而後將其切絲備用，你也可以用其他豆角來製作，比如長豆角也可以。再準備一把干腐竹用涼水浸泡2個小時以上，充分地泡軟，而後將其斜著改刀切一切，讓其形狀儘量和豆角絲相配。

第二步：鍋里燒開水，分別將豆角絲和腐竹絲下鍋焯燙後撈出，此處要將兩者分開焯燙，因為後面下鍋炒要分開。豆角絲稍微焯燙的久一些，撈出後用涼水冷卻，再撈出來擠干水分待用。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀