夏天這菜敞開吃，3塊一把的「菜中人參」！隨手一拌，拌出一口鮮爽、滿口嫩

都說春天要吃各種芽菜，其實芽菜盛產之季節在夏秋，有些芽菜自己在家都可以種植，購買也不值幾個錢，清脆爽口又好吃，維生素高營養好，有「活體蔬菜」、「菜中人參」的美譽。

聽說夏天吃一些芽菜還有祛濕的好處。今天就來吃芽菜中的佼佼者「豌豆苗」，外形細長柔嫩，還有龍鬚菜的稱呼。

其營養自不必多說，富含維生素A、C、K，還有鐵、鋅、鎂、鉀礦物質，一些類黃酮物質有抗氧化、防炎症的作用，豐富的膳食纖維也是潤腸排毒的好東西。其吃法我也陸續分享過多道，如5月15號出了一道「肉醬豌豆苗粉絲」的吃法，感興趣的可以到我主頁搜尋一番，今天再來一道涼拌的吃法，搭配高蛋白的豆腐絲。

話不多說，下面就分享這道蔥油豌豆苗拌豆絲的吃法，助你吃出夏季清爽好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——蔥油豌豆苗拌豆絲—— 食材準備：豌豆苗250克左右，干豆絲一把，香蔥一把，紅椒半個，熟芝麻一湯匙，生抽，鮮雞汁，食鹽，食用油，白糖少許

第一步：準備盒裝的豌豆苗250克左右，一般超市中都可以尋得到這種盒裝豆苗。取出後先用涼水浸泡十幾分鐘，讓豆苗吸收一些水分讓其更脆嫩一些。

第二步：今天用的豆絲是乾貨，取出後用涼水泡一個小時左右即可，如果買不到這種乾貨豆絲，可以用千張切絲或者豆腐乾切絲也可以的。而後燒半鍋開水，先把豆絲下鍋煮個一分鐘，再將豆苗下鍋燙20秒鐘就可以撈出，迅速投入涼開水中冷卻。

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