夏天這菜敞開吃，3塊一把的「菜中人參」！隨手一拌，拌出一口鮮爽、滿口嫩

第三步：下面來準備涼拌的料汁，主要就是蔥油了。準備一把香蔥洗乾淨，注意蔥須也要保留，將蔥綠和蔥白分開，再準備一些紅椒絲用來搭配顏色。再準備一湯匙等等熟白芝麻、一些紅椒絲放入碗中備用。

第四步：鍋里多來一些食用油，涼油先將洗乾淨的蔥白部分下鍋，開小火開始慢慢的煎炸，炸至表面微微發黃的時候加入蔥綠部分，繼續保持小火將兩者煎炸至顏色焦黃，而後關火將炸乾的蔥撈出丟棄不用。趁熱將蔥油倒入熟芝麻碗中，激發出其香味。蔥油用不完的也要好好保存，建議用保鮮膜覆蓋防止香味散發。

第五步：而後依次往碗中加入鮮雞汁2湯匙，食鹽適量，白糖少許，生抽4湯匙充分地攪拌均勻備用。

第六步：取出冷卻的豆絲和豆苗，擠干水分後抖散開來放入盆中，取出第五步調製好的料汁直接澆入其中，下手充分地拌勻就可以裝盤上桌了。蔥香味濃郁，一口下去儘是鮮嫩，還有豆苗的微微脆感，爽口開胃又下飯，營養又健康，學會夏天又多了一道好菜，感興趣的快快做起來，保證驚艷你。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：炸蔥油的時候一定要先炸蔥白再炸蔥綠，一塊下鍋會造成蔥綠已經炸焦了，但是蔥白還沒有炸透的情況。可以根據自己的喜好用多種蔥搭配一塊炸，蔥香味更好，比如大蔥和洋蔥也可以加入其中。

豌豆苗比較鮮嫩，下鍋焯燙的時候不要太久，可以豆絲先下鍋，最後再下入豆苗，燙個十幾二十秒就可以出鍋。

料汁中用的芝麻為熟芝麻，切莫用生芝麻澆油，防止涼拌出來的菜肴有苦味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天遇到豌豆苗這些苗菜敞開吃，便宜實惠號稱「菜中人參」，直接涼拌保留營養更好。喜歡今天這道蔥油豌豆苗拌豆絲吃法的可以關注我，並點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！