調涼菜時，料汁是關鍵！教你萬能配方，學會了拌啥菜都好吃

調涼菜時，料汁是關鍵！教你萬能配方，學會了拌啥菜都好吃

天氣是一天比一天熱了，每天都要吹風扇，不然熱得人太難受了，有時遇到高溫天氣，還要吹空調，夏天真是不好過。 每到這個時候，我們的食慾逐漸下降，尤其是吃一些油膩的食物，會讓人感到很不舒服，所以天氣炎熱，一定要在飯菜上多調整，最好以清淡為主，還可以經常做些涼拌菜改善胃口。

說到涼拌菜，你都是怎麼調的？可不要只會加生抽和醋。除非你常年口味清淡，不然這麼調肯定不好吃，缺些味道。

調涼菜時，料汁是關鍵！到底怎麼製作呢？教你萬能配方，學會了拌啥菜都好吃。快來看看吧，照著做保准味道香。

【萬能涼拌汁】

準備大蒜、小米椒、香蔥、熟芝麻、粗辣椒麵、細辣椒麵、食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、食用油。

首先將大蒜、小米椒、香蔥分別洗凈，再切成蒜末、小米椒圈、香蔥花。處理好後裝進碗中，並放入熟芝麻、粗細辣椒麵。

然後給鍋內加油，燒到微微冒煙的狀態，大約有七成熱。燒好後倒進碗中，攪拌幾下，聞到香香的味道。

接著給碗中加入白糖、雞精攪拌，至完全化開。

最後等到油碗涼下來了，加入生抽、香醋攪拌均勻，再嘗一下味道，根據情況加入鹽調味。

以上是最基礎的配方，還可以根據自己的喜好加入花生碎、花椒油、香油、蚝油、青椒碎、香菜碎等材料。具體放多少，根據自己的喜好調整，畢竟每個人的口味不同。

強調一下，調涼拌汁時白糖少不了，因為白糖可以增鮮，使味道變得更好，最好別省掉。（糖友除外）

下面用萬能涼拌汁做一份涼拌牛肉嘗嘗。

【涼拌牛肉】

準備牛裡脊、香菜、生薑、大蔥、料酒、涼拌汁。

1、牛裡脊沖洗一下，再切成薄片。然後將牛肉片放進碗中，加入清水浸泡五分鐘，再換水清洗，去掉血水。香菜洗凈，切成小段。生薑洗凈切片，蔥洗凈切段。涼拌汁按照上述方法製作，不再細說了。

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