家常燉雞，別再直接燉，教您正確做法，雞肉軟嫩入味，越吃越香

家常燉雞，別再直接燉，教您正確做法，雞肉軟嫩入味，越吃越香

說到雞，它是很好的滋補食物，富含蛋白質，可以經常吃一吃。不過也別只會燉雞湯，可以試試家常燉雞，不僅軟嫩不柴，還很入味，大人孩子都適合吃。

家常燉雞怎麼做？想要好吃，一定要掌握正確做法，不然容易出現腥味重、味道差、發硬發柴等情況，這樣就難吃了。

那麼燉雞的話，是直接下鍋燉還是先焯水再燉？這兩種做法我都試過，發現直接下鍋燉的話，會導致腥味大，先焯水再燉的話，口感不太好，還會流失鮮味，所以兩種方法都不對！

家常燉雞，別再直接燉，教您正確做法，雞肉軟嫩入味，越吃越香。下面就來分享一下詳細做法，不妨照著做，讓家人品品看。

【家常燉雞】

準備雞、生薑、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒粒、生抽、料酒、八角、食鹽、食用油。

雞最好選新鮮的，價格貴一些，但好吃營養高。若你只喜歡吃雞腿，可以單買雞腿，自己高興就好。

1、雞剁成小塊，可以讓老闆幫忙剁好，省事很多。雞塊放進盆內，加水清洗兩遍。

2、清洗後，再加水浸泡二十分鐘，將血水泡出來。經過這麼處理後，可以減少腥味，比焯水好很多，不會讓雞肉的口感變差。

3、二十分鐘後，撈出雞塊，再放入一大勺麵粉，下手抓一抓，這麼做進一步去除腥味。抓了幾分鐘後洗凈，瀝干水分。

4、雞塊裝進大碗，放入薑片、蔥段、料酒、生抽，抓拌均勻，再放一邊腌制半個小時。這麼做可以去腥並增加底味兒，不怕雞肉不入味。

（很多人都沒有做腌制這一步，導致雞肉味道差、腥味重。不要怕麻煩，想要好吃，多做這一步很關鍵。）

5、雞塊腌制後，去掉蔥薑絲，再將碗內的汁水倒掉，這個多少有些腥味，不建議保留。

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