排骨直接焯水，難怪腥味重！多做一步，排骨軟爛可口，香味十足

排骨直接焯水，難怪腥味重！多做一步，排骨軟爛可口，香味十足

排骨是非常受歡迎的食材，肥而不膩，瘦而不柴，不管是蒸著吃還是燉著吃，都特別好吃，老少皆宜。其中燉最招人喜歡，做成紅燒的、糖醋的，或者燉成排骨湯，都好吃得不得了。

說到燉排骨，你都是怎麼處理的？相信很多人第一步都是將排骨放進鍋內焯水。之前我也這麼做過，但發現只焯水做出的排骨並不好吃，不僅腥味大，還有些發柴。

若你也經常這麼做，排骨直接焯水，難怪腥味重不好吃！教您一招，燉排骨時多做一步，保准排骨軟爛可口，香味十足。

下面就來給大家分享一下燉排骨前的處理方法，照著做，再也不怕難吃了。

首先將剁成段的排骨放進盆內，加清水清洗兩遍，去掉表面的髒東西，和粘在排骨上的碎骨渣。

然後重新加水，沒過排骨，浸泡半個小時，為的是排出排骨內的血水。等到十五分鐘後將排骨段捏一捏，擠出血水，再重新換水浸泡。

再過十五分鐘後，換水清洗一次，撈出排骨放進鍋內。

接著鍋內加清水，必須是冷水，不能用開水，再放入料酒、薑片，開大火煮開。看到浮沫聚集時快速撇掉，別等到浮沫都散開了再處理。

處理好後，撈出排骨，用溫水清洗一遍，再將水分瀝干，就可以進行後面的步驟了，不管是紅燒、糖醋，或者燉排骨湯都是不錯的，不怕有腥味。

大家看出來了吧，焯水前多做一步，就是浸泡。不然直接焯水，不能完全去掉血水，排骨做出來就會腥味重不好吃。

給大家分享一道紅燒排骨的做法，軟爛可口香味濃，學會了過年過節不愁沒好菜。

【紅燒排骨】

準備排骨、生薑、大蔥、冰糖、生抽、老抽、料酒、食鹽。

1、排骨清洗兩遍，再重新加水浸泡半個小時。

2、排骨浸泡後冷水入鍋，焯水處理，再撈出排骨清洗乾淨，瀝干水分。一二兩步按照以上方法操作，這裡就不再細說了。

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