夏天這菜使勁吃，全身是寶！一燙一煮就一碗，清腸大好處、滿口盡鮮嫩

蘇東坡蘇大學士有句詩道「平湖有藤菜，似可敵蓴羹」，這裡是說「藤菜」的鮮美和口感可以匹敵江南的蓴菜羹，又滑又鮮嫩。此處的「藤菜」就是今天這道菜的主角，又名為潺菜、紫角葉、落葵，還一個更為人熟知的名字——木耳菜。

感覺現在木耳菜挺小眾的，沒有90年代那麼火，我記得那個時候的木耳菜已經是亞運會指定的蔬菜，而現在已經很多人不認識它了，可能是新一代的人對木耳菜滑滑的口感和氣味有些抗拒的原因。

木耳菜的營養還是不錯的，古人認為其全身是寶、全株均可入藥。還含有多種維生素，鈣、硒、鉀和鐵含量也很豐富，尤其是鈣是菠菜3倍，硒是洋蔥幾十倍，因此有人稱其是被低估的補鈣高手和長壽菜。要我說其最好的作用還是「清腸消暑」，其味甘酸性寒，有清熱解毒、潤燥滑腸、消炎的好處，熱量極低，很適合減肥人來吃。

木耳菜可以和蒜蓉清炒，也可以燒湯食用，今天就發你想一個湯菜的做法，搭配豆製品豆絲和十幾個扇貝肉，味道鮮美軟嫩開胃下飯，詳細步驟請看如下分解：

——木耳菜豆絲燒扇貝肉—— 食材準備：木耳菜250克，干豆絲適量，冷凍扇貝肉十幾個，雞蛋兩個，大蒜蔥花，鮮雞汁，胡椒粉，食鹽，食用油

第一步：準備新鮮的木耳菜一把，可以先放入清水中浸泡十分鐘左右，而後撈出瀝干水分。我感覺木耳菜中有一股淡淡的「土味」，所以我這裡進行了焯水。鍋里水開後把木耳菜下鍋燙個十幾秒鐘就撈出來控水待用。

第二步：準備一把干豆絲，用涼水浸泡一兩個小時，充分地泡軟泡透。再準備扇貝肉十幾個左右，洗乾淨後待用。還有幾個大蒜切成蒜粒、一把蔥花備用。再有兩個雞蛋打散後待用。

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