不管燉什麼魚，牢牢記住這3點，魚湯燉好又濃又白，鮮香沒腥味

不管燉什麼魚，牢牢記住這3點，魚湯燉好又濃又白，鮮香沒腥味

天氣越來越熱了，還沒到三伏天，就已經飆升到了三十八度以上，做頓飯下來，汗流浹背，太難受了，更別說待在室外，汗珠子根本就停不下來。夏天氣溫高容易流汗，一定要多喝水，還要經常喝些湯，為身體及時補充水分和缺失的營養。

說到湯，魚湯非常不錯，鮮美好喝又營養豐富，大人孩子都適合，尤其是鯽魚湯，家裡要常做，一個星期喝兩次，精力充沛，做啥都不累。

魚湯這麼好，怎麼做呢？若不掌握正確做法，很容易出現腥味重、湯色寡淡等情況。

其實燉魚湯有技巧，不管燉什麼魚，牢牢記住這3點，魚湯燉好又濃又白，鮮香沒腥味！下面就來分享一下燉魚湯的詳細做法，快來看看吧，照著做不難。

【煎蛋鯽魚湯】

準備鯽魚、雞蛋、香菜、生薑、小蔥、紅棗、枸杞。

1、先處理鯽魚，除了去掉內臟、魚鰭、魚鱗外，還要將魚鰓、牙齒、黑膜都去除乾淨。有人處理鯽魚，容易將魚腹內的黑膜忽略掉，若這個不清理乾淨，燉出的魚湯會腥味重，很難喝，要注意了。

2、鯽魚處理好後，用流動水將貼骨血和表面沖洗乾淨，稍微瀝一下水，再用布擦乾，並在魚腹部打花刀。香菜洗凈，切小段或者切碎。生薑去皮洗凈，切片狀。小蔥洗凈，打成結。紅棗枸杞清洗乾淨。

3、鍋內加油，燒熱後轉小火，打入雞蛋，煎到兩面金黃。煎到後晃動幾下，讓油鋪面鍋面。

4、煎蛋盛出後，撒少許鹽進去，再放入鯽魚，保持小火煎制，等到一面煎好後再翻面煎另一面，一定不要頻繁翻面，否則魚很容易爛，做出的魚湯賣相差。

5、魚煎好後盛出，取一個大砂鍋，放入鯽魚、煎蛋、蔥結、薑片，再倒入開水，沒過魚身，轉大火燉煮。（若沒有砂鍋，或者不想轉鍋，可以煎好魚後直接倒入開水，再放入薑片、蔥結、煎蛋）

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