夏天這菜使勁吃，3塊一把的「菜中上品」！焯水一拌，好吃不上火

夏天是一個蔬菜豐收的季節，市場上各種新鮮的蔬菜琳琅滿目，讓人目不暇接。其中，有一種蔬菜以其獨特的口感和豐富的營養，成為了夏天餐桌上的寵兒——那就是長豆角。這種價格親民，花3塊錢就能買上一把的長豆角，不僅味道鮮美，而且有著極高的營養價值，堪稱「菜中上品」。

長豆角，又稱豇豆，是夏季最常見的蔬菜之一。長豆角的營養成分豐富，包括蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素（如維生素A、B族維生素和維生素C）以及多種礦物質（如鉀、鈣、鐵、鋅等）。夏季常吃長豆角，對人體健康有著諸多好處，不僅可以祛濕健脾胃，養心護心，還有潤腸通便、抗氧化、增強免疫力。

接下來，我們介紹一道簡單又美味的夏日涼拌菜——麻汁拌豆角。這道菜既保留了長豆角的清爽口感，又通過調味汁提升了整體的風味，非常適合夏天食用。

推薦食譜：麻汁拌豆角

材料準備：長豆角300克，大蒜4-5瓣，小米辣2個，芝麻醬2湯匙，生抽1湯匙，醋1湯匙，鹽適量，糖少許，香油適量，熟芝麻少許。

具體做法：

1. 準備食材：長豆角洗凈，去掉兩端的硬梗，切成5-6厘米長的段；大蒜剝皮，切成蒜末；小米辣洗凈，去籽，切成小圈。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入適量鹽和幾滴油（這樣可以保持豆角的顏色翠綠）。將切好的長豆角放入沸水中焯水，約2-3分鐘，至豆角變軟但仍保持脆嫩。焯好水的長豆角立即撈出，放入冰水中冷卻，這樣可以迅速降溫，保持豆角的脆爽口感。將冷卻好的長豆角撈出，瀝干水分，備用。

3. 調製調味汁：芝麻醬放入小碗中，加入少許溫水，慢慢攪拌至芝麻醬稀釋均勻，加入生抽、醋、鹽、糖、香油，攪拌均勻，調成麻汁。

4. 拌制：將瀝干水分的長豆角放入大碗中，加入蒜末和辣椒圈，倒入調好的麻汁，用筷子輕輕拌勻，使每根豆角都均勻裹上調味汁。最後撒上少許熟芝麻增香，拌勻。將拌好的豆角整齊地碼放在盤中。可以適量再撒一些熟芝麻做裝飾。

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