夏天多吃這「鹼性菜」，一吃養肝明目，二吃防貧血，三吃排毒通便

夏天，驕陽似火，酷暑難耐，人體容易出現上火、煩躁不安的症狀。此時，飲食的調理顯得尤為重要。多吃綠色蔬菜，不僅能清熱解暑，還能提供豐富的營養，幫助我們保持健康。在眾多的綠色蔬菜中，有一種蔬菜被稱為「鹼性菜」，它就是空心菜。空心菜，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，適合在夏天多吃。

空心菜，又名蕹菜，是一種常見的綠葉蔬菜。它的營養成分非常豐富，空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，這些營養素對於保護視力、預防夜盲症有重要作用。同時，空心菜還有助於護肝，促進肝臟排毒。

並且，空心菜富含鐵元素，能夠幫助預防和緩解貧血症狀。尤其是對於女性朋友，常吃空心菜可以補充鐵質，改善體質。空心菜富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘。此外，空心菜還有清熱解毒的功效，有助於排除體內毒素。此外，空心菜中的維生素C含量較高，有助於增強人體免疫力，預防感冒等疾病。空心菜中的某些成分有助於調節血糖水平，對於糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

空心菜不僅營養豐富，而且烹飪方法多樣。下面就介紹一道簡單易做的空心菜葉拌黑木耳，既保留了蔬菜的鮮嫩，又充分發揮了它的營養價值。

推薦食譜：空心菜葉拌黑木耳

材料準備：空心菜葉200克，胡蘿蔔1根，黑木耳適量，大蒜3瓣，油炸花生米適量，鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，陳醋1湯匙，香油少許。

製作步驟：

1. 清洗食材：將空心菜葉摘洗乾淨，瀝干水分；胡蘿蔔洗凈去皮切絲；黑木耳提前泡發，洗凈去雜質，撕成小塊；大蒜去皮，切成蒜粒。

2. 焯水處理：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油（這樣焯出來的蔬菜顏色更翠綠）。先將黑木耳放入沸水中焯燙2分鐘左右，撈出過涼水，瀝干備用。接著將胡蘿蔔絲放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干備用。最後將空心菜葉放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干備用。

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