涼拌茄子，2個小妙招，茄子不變色不發黑，開胃下飯，好吃好看

6.茄子出鍋以後，我們可以用涼水沖一下攥干，這樣吃起來會更加的涼爽。然後把切好的配料放在茄子上面，蒜末先不要放，再放入干辣椒和白芝麻，再加一點花椒粉，最後加入鹽和糖來調味，這時候我們鍋中油燒開，先把辣椒和芝麻炸出香味，然後再倒入蒜末，最後再用熱油把蒜末激發出香味，這樣做出來的茄子蒜香味特別濃郁。

7.淋上香醋攪拌均勻，一道美味的涼拌茄子就做好了，酸辣鮮香，開胃下飯，真的是夏日必備的一道涼菜，喜歡就趕緊試試吧。