茄子和它天生一對，明白人都這樣吃！一煎一燒香透了，一口鮮軟絕味，滋味無窮

夏天有很多你繞不過去的食材，茄子就是其一。關於它的吃法我分享過茄子燒毛豆、茄子燒豆角、茄子燒帶魚、茄子炒扇貝肉、茄子炒牛肉，還有今年的茄子燒油豆腐、西紅柿毛豆燒茄子等吃法，想嘗試新吃法的不妨到我主頁搜索一番吧。

茄子又名為落蘇，作為夏季的應季食材，其味甘性寒，古人甚至用其來對付痱子和疥瘡。其還有豐富的鈣、鐵、磷、鐵、各式維生素等營養，是夏季消暑的絕佳蔬菜。

今天再來一道茄子的吃法，所需的茄子品種為線茄，其特點就是皮薄肉嫩，適合爆炒和蒸著吃，今日與線茄搭配的是鹹魚，做法和食材與廣東的「鹹魚茄子煲」有差別，但是味道同樣鮮軟絕味，滋味無窮，絕對的一道開胃下飯菜。

話不多說，下面就分享這道鹹魚燒線茄的做法，助你吃出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——鹹魚燒線茄子—— 食材準備：線茄子3根，鹹魚塊適量，青紅椒適量，蔥姜蒜，生抽，陳醋，雞精，食用油，澱粉水

第一步：這裡得鹹魚需要提前處理，我用的就是一般的草魚，將較厚部位的肉切成大粒，而後將肉粒放入清水中浸泡兩三個小時，如果能提前一晚浸泡更好，如此可以去除大部分的鹹味。

第二步：準備鮮嫩的線茄3根，茄子洗乾淨後直接切成小段待用。再準備一些青紅椒切小粒，一些蔥姜蒜作為小料使用。

第三步：往茄子段中撒入一把食鹽腌制20分鐘，時間到後用清水沖洗一遍，洗掉鹽分，而後再把茄子擠一擠水分放一邊備用。

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