炒土豆絲，牢記「3個竅門」，出鍋後又脆又香，教您正確做法

炒土豆絲，牢記「3個竅門」，出鍋後又脆又香，教您正確做法

土豆價格便宜做法多，深受大眾的喜愛，很多人家中都會隨時備著一些土豆，不知道吃什麼的時候就拿幾個土豆出來做菜，太方便了。我有時就是這樣，實在不知道吃啥好，就炒盤土豆絲，和米飯一搭配，一頓飯搞定了，簡單方便又吃得好。

說到炒土豆絲，爽口解膩，特別下飯，相信很多人都愛吃。不過看著簡單的一道菜，卻有很多人做不好，要麼不爽脆，要麼味不好。

那麼到底怎麼炒才好吃呢？是直接炒還是焯水再炒？什麼時候放醋？這些都需要弄清楚。

其實炒土豆絲有技巧，牢記「3個竅門」，土豆絲出鍋後又脆又香！這就來教您正確做法，快來看看吧，這麼做保准好吃。

【炒土豆絲】

準備土豆、大蒜、蔥、干辣椒、青椒、醋、食鹽、雞精、食用油。

1、選擇略大的土豆，出絲長一些賣相更好。土豆去皮洗凈，切成薄片，再切成細絲，只要片切好了，細絲就容易切了。儘量要切得粗細均勻，大小一致，不僅賣相好，還讓土豆絲入鍋後受熱均勻，炒出好口感。

如果刀工不好，不要急躁，可以放慢速度，後面再多做幾次，就會越來越好了。另外一盤土豆絲用兩個土豆就差不多了，如果一次做太多，土豆絲入鍋後容易受熱不均勻，還會延長時間，導致土豆絲變軟不好吃。

2、土豆絲切好後裝進盆內，加水攪拌幾下，再將土豆絲撈出。這樣重複兩三次，至水變清澈為好。處理好後撈出瀝水。很多人炒出的土豆絲黏糊不脆，原因是土豆絲清洗的不到位，帶有澱粉入鍋，不僅容易粘鍋，還會發黏不好吃。（用大一些的盆，更容易去除澱粉）

3、大蒜去皮拍碎或者切片。蔥洗凈切段。干辣椒洗凈瀝干。青椒洗凈切細絲。（青椒可放可不放）

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀