燉豬蹄，牢記「4個竅門」，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味

燉豬蹄，牢記「4個竅門」，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味

對於吃貨來說，豬的渾身都是寶，除了排骨、五花肉、瘦肉，還有豬大腸、豬肝、豬心等等，只要做法得當，做出來都非常好吃。尤其是豬蹄，經過燉煮後，軟軟糯糯的，一大口吃下去特別滿足，只要吃一次就忘不掉了，深受大眾的喜愛。

不過想要豬蹄做得好吃，只會簡單地燉一燉可不行，還需要掌握一些竅門。不然做法不對，做出來就難吃了，不是腥味大，就是口感差，實在難以下咽，浪費了好食材。

到底怎麼做呢？燉豬蹄，牢記「4個竅門」，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味！下面就來給大家分享一下燉豬蹄的做法，快來看看吧。

【黃豆燉豬蹄】

準備豬蹄、黃豆、生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒、食鹽、食用油。

豬蹄有前蹄和後蹄，想要吃肉就用前蹄，想要喝湯就用後蹄。這裡做的是黃豆燉豬蹄，建議用前蹄，肉多有蹄筋，口感好。買前蹄的時候，記得看豬蹄是否有彎曲度，不要買錯了。

1、取適量黃豆放進碗中，加入清水浸泡幾個小時，將黃豆泡發。不想白天等，可以前一晚泡上，第二天用。

2、買豬蹄時，讓老闆燒一下，再剁成小塊。帶回家後檢查一下，有豬毛殘留的話要處理乾淨，否則腥味大。

3、將豬蹄放進盆內，加入適量清水，沒過豬蹄，浸泡一個小時，半個小時換一次水。

4、浸泡後清洗幾遍，再將豬蹄撈出放進鍋內，加入清水，放入薑片、料酒，大火煮開。

5、水開後，快速撇掉浮沫。處理好後撈出豬蹄，用溫水洗凈，再瀝干水分。

6、另起鍋加油，放入冰糖，翻炒出琥珀色，建議用小火別炒黑了。炒好後，倒入豬蹄快速翻炒，再放入薑片、干辣椒、香葉、桂皮、八角翻炒。

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