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燉豬蹄，牢記「4個竅門」，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味
7、加入料酒翻炒，再加入生抽、老抽、醋翻炒均勻。然後倒入適量清水，沒過豬蹄，再加入黃豆、大蔥段，大火燉煮。
8、煮開後轉小火，燉到豬蹄變軟，至少要一個半小時。不想慢燉的話，可以轉進高壓鍋，煮半個小時。
9、燉好後，去掉大蔥，再加入鹽調味。
10、轉大火收汁，時不時翻炒幾下，煮到湯汁濃稠，就可以關火出鍋了。若是用高壓鍋，記得燉好後轉進炒鍋再收汁。
黃豆燉豬蹄做好了，牢記4個竅門：
一、燉豬蹄時，加少許醋進去，豬蹄燉好後會變得更加軟糯不油膩，不僅如此，加醋燉豬蹄，還能去除豬蹄的異味，燉好後更香。所以記住個小竅門，燉豬蹄少放一點醋，做出來更好吃。
二、燉豬蹄時，不建議放花椒。用少許八角、香葉、桂皮就可以了，以免破壞香味。
三、燉豬蹄時，要一次性把水加夠，這樣燉出來口感更好。
四、燉豬蹄時，不要過早放鹽，建議在豬蹄燉軟後加鹽，這樣做豬蹄會更軟爛好吃。
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文章來源：搜狐
