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夏天敞開吃，水裡長出的「一口鮮」！炒一炒煮一煮，一口清爽鮮靈、鮮味加倍
南方的夏日，少不了茭白的作陪！茭白原是一種「糧食」，奈何感染了真菌，長著長著就變成了一種水生蔬菜，多生長於南方的江湖地帶。
作為水中生長出的一種蔬菜，富含多種胺基酸成分，造就了鮮嫩的口感，加上更豐富的營養有「水中人參」的美譽，夏季更是吃它的好時機，亦有「入夏第一口鮮」的稱號。
關於茭白的吃法我也分享過多道，如蝦籽毛豆拌茭白絲、家燒茭白蟶子、茭白炒牛肉絲、海米茭白炒香乾，感興趣的可以到我主頁搜索一番。今天再用茭白來一個湯的做法，搭配鹹肉和鮮毛豆，更是鮮味加倍，色澤和口感清爽鮮靈，只要炒一炒再煮一煮，非一般的美味讓你多吃兩碗飯。
話不多說，下面就分享這道茭白毛豆肉滑湯的做法，助你吃出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：
——茭白毛豆肉滑湯—— 食材準備：茭白3個，鮮毛豆適量，鮮肉一塊，蔥姜，鮮雞汁，食鹽，食用油
第一步：準備茭白兩三個剝去外殼後留下茭白肉，為了保證口感，這裡我們再用削皮刀在茭白肉表面再颳去一層，而後切片再切細絲待用。
第二步：茭白含有80毫克左右的草酸物質，雖不比莧菜、薺菜這些蔬菜高，但為了健康我還是建議先焯水一次。只要把鍋里水燒開，將茭白下鍋煮個一分鐘左右就撈出來，放一邊瀝干水分待用。
第三步：準備的其他食材有鮮毛豆去殼留下毛豆米待用，一些蔥花做為小料使用。再準備一塊鮮肉去皮攪碎成肉末，可以用純瘦肉。加入一些蔥薑末、食鹽和鮮雞汁攪拌均勻，而後再分兩三次加入蔥姜水，順著一個方向攪拌至水分被吸收，使肉餡呈現軟嫩水潤的程度即可。
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文章來源：搜狐
