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最快速蔥油餅做法，外酥里軟，不用餳面，涼了不硬，太節約時間了
每當肚子咕咕叫，卻又不想花費太多時間等待美食時，這款全燙麵脆皮蔥油餅絕對是你的救星！無需漫長的餳面過程，外酥里軟，涼了也不硬，真正做到了美味與快捷並存！
準備食材：
普通麵粉、鹽、開水、食用油、蔥花、花椒粉
具體做法：
1.今天和大家分享一個脆皮蔥油餅的做法，我們用全燙麵的方法，節約了醒面的時間，而且涼了一點也不會硬。我們準備普通麵粉400克，加入三克鹽增加筋性，用剛燒開的開水300毫升燙麵，一定要按照我給的這個比例來增減。如果說你不按照這個比例和出來的面會非常的粘手，或者是非常硬，攪成面絮狀，加入15毫升食用油，一是使餅柔軟，二是防止粘手，最後把它揉成柔軟一點的麵糰，由於是燙麵，大家可以看到這個面沒有什麼延展性。
2.接下來我們來製作蔥油酥，把蔥花切碎，準備30克麵粉，加入三克鹽，花椒粉一克，燒開的熱油40毫升，邊倒邊攪拌，攪拌均勻以後倒入蔥花，再次攪拌均勻備用。
3.油酥做好以後，我們把揉好的麵糰再次揉搓上勁，因為我們在燙麵的過程中，有很多乾麵粉是沒有被燙到的，所以說揉搓到一起以後，它還是會有稍微的筋力，分成四個面劑。
4.把面劑擀成圓形的麵餅，均勻的塗抹油酥，這一步的麵餅不要擀的太薄，稍微厚一些，然後沿著半徑切開，像這樣捲起。
5.最後我們蓋上保鮮膜再鬆弛十分鐘，雖然是燙麵，它還是含有一定的筋力，所以說我們要稍微鬆弛一下，這樣更容易擀開，而且口感會更柔軟。
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文章來源：搜狐
