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做泡泡餅，掌握好3個要點，擀一擀，轉一轉，鼓起大泡就出鍋
大家好，今天我要教大家做一道簡單又美味的家常小吃——泡泡餅，也叫口袋餅。這款餅皮薄餡多，口感酥脆，最重要的是，製作過程中那一個個鼓起的大泡，簡直讓人垂涎欲滴！只要掌握好三個要點，擀一擀，轉一轉，美味就出鍋啦！
準備食材：
普通麵粉、酵母粉、小蘇打、溫水、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享泡泡餅，也叫做口袋餅的做法，一種餅兩種做法，我們主要從三點來講解，保證大家一次就能學會，一次就能成功。首先我們準備普通麵粉400克，加入四克酵母，一克小蘇打，加入小蘇打能夠使泡泡餅更好的鼓泡，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，然後我們把它攪成比較乾的麵糊，像這種程度就可以，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。
2.接下來就是泡泡餅鼓起大泡的第一個關鍵點，我們把發好的面一定要多撒進一些乾麵粉，把它揉進去，邊加乾麵粉邊揉，大約需要揉進80克左右的乾麵粉。加入乾麵粉之後，大家可以看到這個時候它的延展性就不好了，這樣的面烙制的時候才容易鼓大泡。
3.我們把它搓成長條，分成八個面劑，把面劑像揉饅頭那樣揉成圓形的小麵糰備用。
4.接下來就是泡泡餅鼓泡的第二個關鍵點，麵餅一定要擀得薄一些，大約3到4毫米即可，這個也是泡泡餅起泡的最關鍵的一步，因為餅比較薄，受熱快，內部能夠快速充滿熱的氣體使餅膨脹，這樣才形成了泡泡餅，做好以後二次醒發五分鐘就可以。
5.下面就是泡泡餅起泡的第三個關鍵點，就是溫度和手法的掌握，我們先分享一種無油的做法，電餅鐺大火預熱好，然後下入餅胚，用手輕輕按壓轉動，使餅受熱均勻，烙至微微起小泡，翻面注意儘量不要把餅坯戳破，如果有漏氣的地方，這個餅很難完全鼓起，烙至餅完全鼓起，我們把它按扁再出鍋，這樣能夠保留內部的水分，這樣餅會更柔軟。
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文章來源：搜狐
