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夏天包餃子，這個餡是首選！這才叫「夏日第一鮮」，時令蔬菜、鮮過韭菜
俗話說萬物皆可餃子！到了夏天可以包餃子的食材更是豐富，如黃瓜、西紅柿、長豆角、瓠子瓜等等都可以拿來調餡包餃子，不過有一個食材你肯定錯過了，估計很多人都沒想到過。
這個食材也是夏季的時令菜，它就是有夏季第一豆、第一鮮之稱的毛豆。其實在南方部分地區用毛豆來包餃子還是很常見的，其味道鮮過韭菜薺菜，且營養更好更適合夏天吃。
毛豆是個高蛋白、高鈣、高維生素的蔬菜，還是一個擁有「纖維素之王」之稱的潤腸排毒好手，其還含有鉀元素478毫克每一百克，是水果香蕉的多倍，夏季多吃可以補充因為流汗而丟失的鉀等營養，還有70毫克的鎂，可以維持體內電解質平衡，緩解肌肉疲勞。最關鍵的還是毛豆自帶鮮香味，無論是做菜還是包餃子都是一絕。
話不多說，今天就來和大家分享這道毛豆先肉餃子餡的調製方法，包餃子一口一個滿嘴留香，助你吃出夏日營養好胃口，詳細步驟請看如下分解：
——毛豆鮮肉餡餃子—— 食材準備：鮮毛豆適量，鮮豬肉一塊，蔥薑末，蔥薑絲、乾花椒，生抽，老抽，雞精，食鹽，食用油，餃子皮
第一步：毛豆是夏季應季食材，隨處都可以買得到。買來後剝掉外殼，留下毛豆米。再將毛豆米倒入絞肉機中，開低速擋位將其攪碎成小顆粒，記住此處的毛豆米一定不要絞的太細了，保持一定的顆粒感是最好的。
第二步：準備鮮豬肉一塊，將豬皮去除掉後切小塊，放入絞肉機中，加入一些蔥姜一塊攪碎成肉泥。而後加入食鹽和雞精攪拌均勻。再準備一些蔥姜和乾花椒用開水浸泡十幾分鐘，冷卻後再揉搓一番，把蔥姜水分多次倒入肉餡中，每加入一次就順著一個方向攪拌至吸收，讓肉餡上勁。一般一斤肉餡可以加入4兩的蔥姜水。
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文章來源：搜狐
