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夏天包餃子，這個餡是首選！這才叫「夏日第一鮮」，時令蔬菜、鮮過韭菜
第三步：再依次往肉餡中加入一些生抽和老抽，再次攪拌均勻。最後呈現的肉餡應該是軟嘟嘟的，特別水潤有彈性的感覺。
第四步：而後取出攪碎的毛豆倒入肉餡其中，再淋入適量的食用油攪拌均勻，如此一份毛豆鮮肉餃子餡就製作完畢。
第五步：今日的餃子皮是買來的，你也可以自己動手和面擀餃子皮。取適量的餡料包好煮熟就可以開吃了。說實在的，這個餡真的是出乎意料的好吃，讓我想到了「毛豆蒸肉餅」這道菜，鮮毛豆熟透後有一股濃郁鮮香味，和鮮肉就是絕配，又鮮又嫩汁水多，開胃好吃，一口一個滿嘴留香，感興趣的一定要記住這個餃子餡的吃法，換換口味吃出好胃口。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：毛豆不管是剁還是攪碎，都不要將其處理的太細，保持一定的顆粒感才最佳。
肉餡想要鮮嫩多汁，往裡面加水才是關鍵！此處添加的是蔥姜水，所謂的蔥姜水就是用蔥姜和乾花椒用開水浸泡一段時間，而後再揉搓一下，過濾掉料渣。把蔥姜水分多次加入肉餡中，每加入一次就攪拌至吸收，直至肉餡水潤有彈性即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天吃餃子，韭菜薺菜全部靠邊，先用這個「夏日第一鮮」包餃子，營養好吃，超多汁，一口一個滿嘴留香。喜歡今天這道毛豆鮮肉餡餃子做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
