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辣白菜好吃有秘訣，只要加上它，口味脆爽正宗，腌半年都不壞
在這個季節，一碟熱騰騰的米飯旁，如果能搭配上幾片酸辣可口的辣白菜，那簡直是味蕾的極致享受！但你知道嗎？想要自制出那種讓人一嘗難忘的辣白菜，除了傳統的腌制手法，還有一個小秘密能讓它口感更加脆爽，保存期長達半年而不失風味！
準備食材：
大白菜、鹽、蘋果、梨、香蔥、韭菜、姜、蒜、白蘿蔔、糯米粉、清水、冰糖、粗細辣椒、魚露、味精、涼白開
具體做法：
1.今天和大家分享一個正宗朝鮮族辣白菜的做法，平時大魚大肉吃的太膩了，我們可以腌一份辣白菜來解解油膩。我們準備兩顆大白菜，約八斤重，每顆切成四瓣，在每一個葉片上均勻的塗抹食鹽腌制一夜，腌制的時間稍微長一些，把白菜內部的水分腌出，一是能夠使口感更加脆爽，二是腌制的時候不容易腐爛變質。
2.這些配菜我們最好也要提前一晚洗出來，我準備了蘋果、梨、香蔥、韭菜、姜、蒜、白蘿蔔，控干水分，如果有生水的話，腌制的辣白菜就容易變質，這些大約是八斤白菜需要的配菜量，當然這個量可以依據個人口味來調節。
3.接下來我們準備糯米粉50克，加入600毫升清水攪拌至無顆粒，小火倒入鍋內，不停的用鏟子攪拌至粘稠即可出鍋。
4.糯米糊具有很好的粘性，能夠使辣椒附著在辣白菜上，趁熱加入約60克的冰糖，攪拌至冰糖融化，晾涼糯米糊備用。
5.接下來我們把蘋果、梨、洋蔥還有生薑約50克都切成小塊，放入料理機中打成泥，這樣腌制的時候會更入味。
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文章來源：搜狐
