炸蘑菇，用澱粉還是用麵粉？教您正確做法，蘑菇又脆又入味
炸蘑菇，用澱粉還是用麵粉？教您正確做法，蘑菇又脆又入味
說到油炸食品，你最喜歡吃的是什麼？要我回答，炸蘑菇排第一。以往自己不會做的時候，每次去飯店總會點炸蘑菇，感覺吃不夠。後來學會做了，只要遇到新鮮不錯的蘑菇，就會買回家做一盤，全家人都愛吃。
炸蘑菇看著簡單，想要做好可不容易。如果你在家做過，一定遇到過這些問題，比如不知道用澱粉還是麵粉；蘑菇要不要焯水；蘑菇剛出鍋沒一會兒就軟了；蘑菇吃著不香不入味等等，該怎麼解決呢？
其實炸蘑菇做起來並不難，只要掌握技巧和方法，誰都能做好。下面就來教您正確做法，蘑菇炸好又脆又入味，好吃的不得了。快來看看吧，照著做一次成功，今後想吃了隨時做，不用專門去飯店了，實惠又吃得好。
【炸蘑菇】
準備蘑菇、雞蛋、麵粉、澱粉、食鹽、五香粉、孜然粉、食用油。（炸蘑菇一般用平菇製作，記得挑選新鮮的、沒泡過水的。）
1、蘑菇去掉根部，撕成小塊，放進盆內，加入清水逐塊洗一下。洗過後再換水洗一次，去掉蘑菇表面的灰塵和雜質。
2、蘑菇洗好後撈出，瀝干水分，放進大碗中，再加入一勺鹽攪拌均勻，腌制十分鐘。
3、腌制後，將水分攥干，這一步最好多做幾次，蘑菇中的水分越少越好。如果水分太多，不容易炸酥脆，或者出現回軟的情況。
4、蘑菇處理好了放進碗中，再加入鹽、五香粉、蛋黃攪拌均勻，鹽不用放太多，以免過咸不好吃。
5、繼續加入一勺麵粉和一勺澱粉，攪拌後看看情況，蘑菇表面都裹上面糊就可以了。若覺得量少，再繼續加。麵粉和澱粉的比例是1:1，不要弄錯了。
有人只加澱粉，也有人只加麵粉，都不對！想要炸蘑菇口感好，麵粉和澱粉都要有。因為澱粉可以讓蘑菇口感酥脆，麵粉的黏性好。兩個都用，麵糊就可以更好的附著在蘑菇表面，炸出酥脆的口感，不然只用澱粉，容易脫漿，只用麵粉，容易炸不酥脆。
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