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做春餅，只要加這2樣東西，才會柔軟筋道，彈力十足，15秒就出鍋
大家好，你是否曾遇到過春餅易破、口感生硬的小困擾？別擔心，今天，就讓我這位美食探索家帶你解鎖春餅製作的終極秘籍：只需簡單加入這兩樣神奇食材，你的春餅就能變得柔軟筋道，彈力滿滿，而且出鍋速度驚人，僅需15秒！
準備食材：
高筋麵粉、鹽、食用鹼面、溫水、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個春餅的做法，做春餅的關鍵在於兩個秘訣，這樣做出的春餅柔軟筋道，彈力十足。首先我們準備高筋麵粉300克，沒有的話中筋粉也可以，加入四克鹽來增加筋性。接下來我們準備食用鹼面，放入一克，不要放的太多，這樣鹼味會太重，鹼面能夠使做出的麵食更加有勁道，它也是春餅柔軟筋道的秘訣之一，加入溫水約40度170毫升，攪成面絮，下手揉成稍軟的麵糰，像這種程度就可以。
2.然後在案板上抹一些油，直接把麵糰搓成長條，下12個面劑。
3.接下來我們像這樣向里翻轉揉搓，把它揉成表面光滑的圓麵糰。
4.所有面劑揉好以後，我們用剛才揉面的面盆倒入一些食用油，把面劑放入盆中，然後再加上一些食用油沒過面劑，這一步是春餅柔軟勁道的第二個秘訣，用油浸泡過的面劑延展性更好，所以說做出的餅也會更柔軟筋道，我們把面劑浸泡在油中至少一小時以上，撈出備用。
5.我們把面劑先用手按薄，塗抹上一層油，再撒上一些乾麵粉增加摩擦，把2到3個麵皮摞在一起，先用手按薄，再用擀麵杖儘量把它擀薄。
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文章來源：搜狐
