入伏吃餃子，韭菜茴香靠邊站，用這菜做餡，鮮美多汁，營養又解饞

進入7月後，炎熱的三伏天也隨之而來。三伏天是一年中氣溫最高、濕度最大的時段。在中國傳統文化中，入伏不僅是一個氣候現象，更是一個飲食習俗的重要節點。入伏這一天，人們常常會選擇吃餃子，這不僅是一種美味的享受，也有祛暑解熱的作用。

在三伏天，選擇合適的蔬菜做餃子餡料尤為重要。今天，我要為大家推薦一種既美味又健康的餃子餡料，與苦瓜和絲瓜相比，它不僅清熱解暑，還有潤腸通便的功效。用它做餡的餃子，清爽多汁，不油膩，口感極佳。它就是夏季的時令蔬菜「茄子」。

茄子含有豐富的維生素、花青素、礦物質和膳食纖維，尤其是維生素P和維生素C，對保持血管健康和增強免疫力有重要作用。茄子的纖維素含量高，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。此外，茄子還有較低的熱量，非常適合夏季食用。

推薦食譜：茄子豬肉餡餃子

材料準備：茄子2根，香菜1小把，豬肉餡300克，鹽適量，生抽適量，蔥薑末適量，香油適量，食用油適量，餃子皮適量。

步驟一：處理茄子

1. 洗凈切條：將茄子洗凈後，切成長條，注意切條的粗細要均勻，以便蒸製時受熱均勻。

2. 上鍋蒸製：將切好的茄子條放入蒸鍋中，蒸約10分鐘，直到茄子變軟。蒸製的過程中，茄子的營養成分能夠最大限度地保留，口感也更為鮮嫩。

3. 切成小塊：將蒸好的茄子取出，稍微晾涼後切成小塊，便於與其他材料混合。

步驟二：準備菜餡

1. 腌制豬肉餡：在豬肉餡中加入適量的鹽、生抽、蔥薑末和香油，攪拌均勻。腌制約10分鐘，使豬肉充分入味。腌制的過程能夠讓豬肉更加入味，同時也能去除一些腥味。

2. 處理香菜：將香菜洗凈後切碎，香菜的清香能為餃子增色不少。

3. 混合攪拌：將茄子塊、香菜碎和腌制好的豬肉餡混合在一起，加入適量的鹽和食用油，再次攪拌均勻。注意攪拌時要輕柔，避免將茄子弄碎。

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