夏天吃魚不如吃它，一碗全是高蛋白！咕嘟嘟一鍋燜，鮮軟滑嫩都有、還有好胃口

第三步：準備鮮牛肉一小塊，將其切成很小的薄片，加入一些食鹽，松茸鮮抓拌出膠質，再加入少許生抽，干澱粉適量抓拌均勻腌制個10分鐘左右。再準備一包袋裝的雪菜倒出備用，一些蔥花薑絲做小料使用，一些青紅椒切碎備用。

第四步：為了牛肉更香更嫩，這裡我還將牛肉先煎炒了一次。鍋里少許油燒熱後把牛肉下鍋，煎炒至完全變色後就關火備用。

第五步：另起鍋燒油，油熱後將蔥花薑絲下鍋爆出香味，接著倒入雪菜翻炒十幾秒鐘，而後直接加入開水小半鍋左右，大火煮開後加入食鹽和松茸鮮（可用雞精代替）調味。

第六步：把燙軟的千張絲下入鍋中煮開，再把煎炒至七八成熟的牛肉也下鍋煮一兩分鐘至全熟。

第七步：取出稀釋好的澱粉水淋入鍋中，同時用勺子攪拌讓其均勻糊化開來，讓湯汁呈現比「米湯」略微濃稠的狀態就停止勾芡，最後撒入青紅椒碎拌勻激發出香味就可以關火出鍋了。這道菜一定要趁熱吃，吃的就是鮮軟滑嫩還有燙燙的口感，千張絲入口即化的感覺超級棒，帶來超好胃口，夏天用它來下飯更是棒，感興趣的一定要試試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜最關鍵的食材就是千張，最好挑選那種比較軟和濕的千張，那種質地略干硬的做不出這種口感。

使用到了少許的食用鹼，這是千張很軟很嫩的關鍵一步。不用加很多，少許一點點就可以達到效果，千張撈出後再用清水沖洗一下即可。

最後的勾芡是這道菜「滑」的關鍵，可以多勾芡幾次效果更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天要多吃一些高蛋白的食物，除了雞鴨魚豬牛羊肉，豆製品千張也是不可多得的高蛋白食材。喜歡今天這道雪菜牛肉燙乾絲吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！