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豆角和它絕配！吃了30年，這做法更有吸引力，拌一拌清爽鮮嫩，滿口好味道
今天吃扁豆角，能叫做扁豆角的有很多，說實在的我也分不清什麼和什麼，反正它是扁扁的、長長的，就是很適合今天這道小菜。
豆角作為夏季的應季時蔬，其是B族維生素的主要來源之一，還有維生素C、胡蘿蔔素，碳水，蛋白質、纖維素等營養物質，古人認為其還有祛濕補腎的好處，素有菜中之肉的稱號。
關於今天扁豆角的吃法，我想很多人還是熱衷於燉肉吃，其實在暑熱夏季今天這個吃法更有吸引力，用其和「雲絲」做個搭配，一個脆一個嫩，雲絲又是豆製品，兩者搭配營養翻倍口感更佳，簡單的調味拌一拌，清爽鮮嫩滿口好味，天熱經常來一盤，嘗一口就來精神。
話不多說，下面就來分享這一道豆角絲拌雲絲的吃法，助你吃出夏季好胃口、好營養，詳細步驟請看如下分解：
——豆角絲拌雲絲—— 食材準備：扁豆角一把，干雲絲（豆絲）、紅椒半個，大蒜，生抽，蝦籽半湯匙，香醋，食鹽，食用油
第一步：準備扁豆角一把，洗乾淨後撕掉老筋而後直接切成豆角絲待用。豆角得種類太多，你可以用長豆角、荷蘭豆等一些食材代替。
第二步：這個雲絲就是豆腐絲，也叫做干豆絲，取適量放入涼水中浸泡兩個小時左右。讓其充分地泡發泡軟。這個干雲絲在超市乾貨處都有售賣，如果找不到可以用千張絲代替。
第三步：鍋里燒半鍋開水，先把豆角絲下鍋焯燙個一分鐘左右，焯燙的時候可以少淋入一些食用油來豆角顏色更翠綠一些。而後再將雲絲下鍋一塊焯燙兩分鐘時間，時間到後就撈出來放入涼開水中冷卻，可以更換兩次水讓其快速冷卻下來，撈出來後擠干水分待用。
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文章來源：搜狐
