夏天這菜使勁吃，3塊一把的「菜中人參」，隨手一炒，營養又好吃

夏季是陽氣最旺的季節，氣溫高、濕度大，人們容易感到疲倦、食欲不振，還可能會有濕熱之感。面對這樣的氣候，合理的飲食尤為重要。民間有句養生俗語：「夏吃豆，勝吃肉」，意思是說，夏季多吃豆類及其製品，比吃肉更有益健康。這是因為豆類食物不僅富含蛋白質和多種維生素，還能清熱解暑，補充體力。

在眾多豆類食物中，豌豆苗無疑是夏季的理想選擇。豌豆苗，俗稱「菜中人參」，其價格親民，每把不過三塊錢，但營養價值卻極高。

豌豆苗富含維生素A、C和K，還含有豐富的纖維素和礦物質，有助於增強免疫力，保護視力，降火祛濕，養肝護肝。其清新的口感和淡淡的甜味，使其成為夏季餐桌上的一抹清涼。

推薦食譜：豌豆苗炒牛肉

材料準備：豌豆苗200克，牛肉200克，蒜3瓣，生薑1塊，紅椒1個，醬油1湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，鹽適量，食用油適量。

做法步驟：

1. 處理材料：牛肉切絲，加入醬油、料酒、澱粉和少量生薑絲腌制10分鐘。豌豆苗清洗乾淨，瀝干水分。蒜剝皮切片，小米辣切小段備用。

2. 炒牛肉：將鍋加熱，倒入適量食用油，待油溫升至六成熱時，放入蒜片、薑絲煸炒出香味。將腌制好的牛肉片放入鍋中，大火翻炒至變色，快速盛出備用。

3. 炒豌豆苗：在鍋中加入少量油，放入蒜片、薑絲和小米辣煸炒片刻，然後加入豌豆苗，大火快速翻炒。

4. 混合炒制：將之前炒好的牛肉倒入鍋中，與豌豆苗一起翻炒均勻，加入適量蚝油和鹽調味，繼續翻炒30秒至1分鐘，待豌豆苗斷生即刻出鍋。

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