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發麵糖餅，一斤面，9兩水，不用揉面，筷子一攪，柔軟蓬鬆吃不夠
5.做好的餅坯再醒面5分鐘到10分鐘左右，下鍋之前抖掉乾麵粉。
6.這時我們起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，大家注意烙制的時候一定不要蓋蓋子，這樣會影響醒發，在餅坯的表面刷上一層油封住內部的水分，這樣做出的餅會更加柔軟，烙至底面微黃我們翻面，烙至一面微黃，我們再次翻面，大約烙2到3分鐘，左右兩面金黃，按壓快速回彈即可出鍋。
7.因為是發麵餅，氣孔非常的多，所以說很容易烙熟，和大家總結兩點，一是發麵，糖餅和面的時候，面的水分越多，做出的餅越柔軟。第二點，做好的餅坯一定要按次醒發，烙的時候最好不要蓋蓋子。
文章來源：搜狐
