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開花紅糖發糕，手不沾面，不用發麵，個個鬆軟開花，保證一次成功
在這個快節奏的生活中，尋找一份簡單又美味的甜品來慰藉心靈，簡直是再幸福不過的事情了！今天，就讓我們一起解鎖一道讓全家人都讚不絕口的甜品新寵——開花紅糖發糕，它不僅顏值爆表，製作起來更是手不沾面，無需漫長等待發麵，輕鬆幾步，個個鬆軟開花，保證你一次成功，成就感滿滿！
準備食材：
紅糖、開水、低筋麵粉、小蘇打、無鋁泡打粉、酵母粉、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享開花紅糖發糕的做法，無需傳統發麵步驟，手不沾面，輕鬆做出柔軟蓬鬆、個個開花的紅糖發糕，非常節約時間，首先，我們在一個大盆中緩緩加入50克溫潤的紅糖，隨後倒入280毫升的開水，輕輕攪拌，直至紅糖完全溶解。
2.接下來，是選材的關鍵，在碗中加入300克低筋麵粉，低筋麵粉以其低麵筋含量著稱，能讓發糕在蒸製過程中更易開花，加入兩克小蘇打，使發糕更蓬鬆，再加入三克無鋁泡打粉，使其發酵過程更加迅速。
3.紅糖水晾至溫熱，冷卻至約37-40度左右，我們輕輕撒入三克酵母，切記水溫不宜過高，這樣把酵母菌燙死就不會起發了。
4.攪拌至酵母完全融化，我們把紅糖水邊倒邊攪，直至形成細膩而略顯粘稠、稍帶乾爽的麵糊。記住，麵糊的乾燥度是蓬鬆的關鍵，它能讓發糕內部更加輕盈，避免粘膩與塌陷。
5.麵糊調好以後不用發酵，我們直接準備三個乾燥無水的碗，輕輕刷上一層薄油，一定要乾燥，有水會影響發酵，在碗上均勻的刷上油，更容易脫模，將麵糊均勻倒入碗中，八分滿即可，隨後輕輕搖晃碗身，排出麵糊中的大氣泡，讓每一個氣孔都均勻分布，這是發糕蓬鬆細膩的秘訣之一，這樣一是防止塌陷，二是蒸出的發糕口感更細膩。
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文章來源：搜狐
