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炒花菜，直接炒還是先焯水？都不對，教您正確做法，出鍋又香又脆
炒花菜，直接炒還是先焯水？都不對，教您正確做法，出鍋又香又脆
下館子吃飯，我們都會點一些好吃的下飯菜，比如炒花菜的點單率就很高，愛吃的人不在少數。不過炒花菜看著簡單，輪到自己做，卻怎麼也做不好，要麼炒好不入味，要麼炒好不脆嫩，都不好吃，到底是怎麼回事？
說到炒花菜，有人直接下鍋炒，也有人先焯水再炒，不知道你是怎麼做的？若是直接下鍋炒，不僅耽誤時間，還容易炒得花菜發黑口感差；若是先焯水再炒，容易炒得花菜軟軟的不好吃。
炒花菜，直接炒還是先焯水呢？都不對，教您正確做法，出鍋又香又脆，跟飯店的味道差不多。而且不管是誰用這個方法，花菜炒好都很好吃。
下面就來分享一下炒花菜的具體做法，不妨照著做，今後再也不怕炒壞了，每次都能吃得香噴噴。
【五花肉炒花菜】
準備新鮮花菜、新鮮五花肉、大蒜、干辣椒、青椒、豆瓣醬、生抽、雞精、鹽、食用油。
花菜有兩種，一種是散花的，一種是緊花的，個人認為一般炒著吃，用散花的更好，炒出來口感好。還有挑選花菜時，儘量選表面沒有黑斑的，因為黑斑越多，說明花菜越不新鮮。若實在挑不到沒黑斑的花菜，就選黑斑少的。
五花肉選用肥肉多的部分為好，可以煸炒出油脂，和花菜一起炒更好吃。
炒花菜時，大蒜必不可少，增加香氣，炒出來更好。辣椒豆瓣醬這些料，可以根據自己的口味選擇。
1、花菜掰成小朵，不要太小，否則賣相不好。處理好後裝進大盆中，加入一勺食鹽和清水，攪動幾下，浸泡十分鐘。
2、浸泡後抓一抓花菜，再換水清洗兩遍。洗凈後撈出花菜，瀝干水分。
3、五花肉沖洗乾淨，切成薄片，越薄越好，豬皮要不要都行。蒜切蒜片或者蒜末，干辣椒切段，青椒切塊，豆瓣醬剁碎。
4、鍋內加油，量多一些，燒到五成熱倒入花菜，小火煸炒一會兒，最好用鏟子壓一壓，等到花菜表面微微變黃了，關火盛出。
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文章來源：搜狐
