美食
脆皮南瓜餅，只需掌握2個要領，外酥里糯，個個空心，出鍋不塌陷
大家好，今天要帶大家一起走進一場味蕾的盛宴——脆皮南瓜餅的奇妙世界！金黃色的外皮輕輕一咬，咔嚓作響，內里卻是溫柔如絲的南瓜泥，軟糯香甜，每一口都是滿滿的幸福感爆棚！
準備食材：
南瓜、白糖、糯米粉、酵母粉、麵包糠、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個南瓜糯米餅的做法，它的特點就是外酥里糯，柔軟筋道，而且個個空心。首先我們準備一塊南瓜，洗凈去籽去皮，然後把它切成薄片，切成薄片後的重量約為200克左右，我們把它放入盆中，蓋上保鮮膜或者是盤子，防止蒸的時候進入水汽。
2.把蒸熟的南瓜按壓成細膩的南瓜泥，加入20克白糖，這個糖的量可依據個人口味增減，晾至溫熱，加入三克酵母。
3.攪拌均勻之後，分次加入約300克的糯米粉，這個糯米粉的多少取決於南瓜的含水量，最後我們把它揉成一個中等軟硬的麵糰，麵糰不要和的太軟，這樣吃起來口感不夠勁道，然後蓋上蓋子醒發25分鐘到30分鐘即可。
4.這時的麵糰是微微發酵，裡面充滿了細小的氣孔，我們把它放在案板上，把它揉搓緊實，這樣防止它散開，把它搓成長條，下8到10個面劑。
5.由於糯米粉中不含有麵筋，所以說它特別容易散開，我們把面劑像這樣捏緊實，然後把它團圓按扁。
6.蘸滿清水之後再裹上一層麵包糠，用手輕輕拍打麵包糠，使其粘的牢固，防止炸制的時候掉落，蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘，這樣能夠產生氣孔，防止炸制時破裂。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：搜狐
