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一斤豆子，2斤糯米粉，教你製作正宗東北蒸年糕，做一鍋能吃2個月
在這個夏日裡，最溫暖的莫過於那一口軟糯香甜的年糕了！想像一下，熱氣騰騰的廚房裡，一鍋金黃誘人的東北蒸年糕正散發著誘人的豆香與米香，不僅暖身更暖心，而且做法簡單，一斤豆子，兩斤糯米粉，就能讓這份甜蜜延續整整兩個月，是不是已經迫不及待想要動手了呢？
準備食材：
紅芸豆、糯米粉、清水、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個東北特色蒸年糕，也叫作切糕，它的特點就是軟糯筋道，我們這邊每到冬季家家戶戶都會做很多冷凍起來，這樣吃起來很方便。首先我們準備紅芸豆400克，這種豆子個頭比較大，口感軟綿，特別適合做切糕，如果沒有的話，也可以用紅豆。
2.把豆子洗凈之後浸泡一晚，然後放入鍋中，加入沒過豆子2厘米的清水，400克的豆子大約配2斤糯米粉就可以，大火燒開轉中火大約煮30分鐘左右，再關火燜15分鐘。
3.接下來我們準備糯米粉兩斤，加入約400毫升的清水，邊倒邊攪拌，這個水與粉的比例調出來的濕糯米粉，它的濕度是正好的，潮濕的糯米粉能夠更好的與水蒸氣結合，防止蒸製的時候出現夾生的情況，把大的顆粒用手搓開。
4.然後用密眼漏勺過濾出大的顆粒，粉末越細膩，我們蒸製的時候切糕才能不出現夾生的情況，我們把過濾後的大顆粒用手把它再次搓開，然後再用漏勺過濾，粉末越細膩，蒸出來的切糕口感也越筋道越細膩。
5.大約煮40分鐘左右，煮至鍋底幾乎沒有水分，像這種程度就可以，這個時候的豆子已經非常的軟爛，用手很容易捻開即可，我們出鍋稍微晾涼備用。
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文章來源：搜狐
