伏天使勁吃此菜，一口吃到18種胺基酸！記得要和毛豆炒，鮮美升級、口口生香

第四步：下面開始點火烹飪。杏鮑菇直接炒會有很多水分滲出，恰恰這道菜「水嘰嘰」的就會不太好吃，所以先來把杏鮑菇的水分去除一些，你可以先焯水再擠干水分。我選用的方法是在鍋里潤一層薄薄的食用油，而後把杏鮑菇丁下鍋炒，炒至水分滲出就盛出待用。

第五步：鍋里重新加入食用油燒熱，而後加入蔥蒜炒出香味，接著直接把生毛豆下鍋，保持中小火開始翻炒，毛豆米稍微炒的久一些，要保證完全熟透，炒至毛豆表皮微微起皺的時候即可。

第五步：倒入炒好的杏鮑菇，開大火開始快速翻炒，炒個二十秒鐘左右，炒出兩者的鮮香味道，取出第三步中備好的料汁淋入鍋中，保持大火繼續翻炒，讓個調料均勻入味就可以出鍋裝盤了。感覺毛豆和杏鮑菇爆炒後的香味極為相似，相融合後更是香濃，口感脆嫩爽口，一口就開胃，配上三碗米飯也不夠吃，營養更好，好菜助你安心度夏。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜作用調料不多，一個蚝油和一個松茸鮮來提鮮，松茸鮮是天然調味料，不含有味精，可以放心使用。

此菜中的毛豆沒有經過焯水，而是直接干炒的方法，可以炒的稍微久一些，確保毛豆完全熟透，千萬不要加水來煮（杏鮑菇也不要炒出水），要的就是油炒毛豆的干香味，否則此菜盡毀。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏季要多吃菌菇食物，比如杏鮑菇這個食材就不錯，還含有18種胺基酸成分，搭配高鉀毛豆營養翻倍，味道更是鮮美。喜歡今天這道素炒毛豆米杏鮑菇做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！