夏天，使勁吃這菜，一祛濕、二殺菌、三健脾胃，讓家裡人吃起來

夏天，陽光炙熱，氣溫升高，雨水增多，濕氣也隨之而來。高溫和高濕度的雙重夾擊，使得人體容易出汗，導致體內電解質平衡被打破，免疫力下降，容易感染各種細菌和病毒。因此，夏季飲食應以清淡、易消化、富含水分和營養為主，以幫助身體保持健康，提升免疫力。在這個季節，選擇一些具有祛濕、殺菌、健脾胃、強免疫等功效的時令蔬菜尤為重要。其中，茴香菜便是一個極佳的選擇。

茴香菜，是一種具有濃郁香氣的綠色蔬菜，不僅味道獨特，且營養豐富。它含有豐富的維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等多種營養素，還有大量的膳食纖維。茴香菜具有祛濕、殺菌、健脾胃、強免疫等多種功效：

1. 祛濕：茴香菜有助於身體排出多餘的水分，減輕體內濕氣，預防濕熱引起的不適。

2. 殺菌：茴香菜中的揮髮油具有抗菌作用，可以幫助預防和緩解腸胃感染。

3. 健脾胃：茴香菜有助於促進消化，增強食慾，改善消化不良等問題。

4. 強免疫：茴香菜富含維生素C，有助於提升免疫力，增強抗病能力。

下面，我們來介紹幾道美味且營養豐富的茴香菜食譜，既能讓你享受美食，又能強健身體。

一、茴香菜拌杏仁

材料：茴香菜200克，杏仁50克，鹽適量，蔥1根，姜3片，香葉2片，桂皮1小段，八角1顆，清水適量。

具體步驟：

1. 浸泡杏仁：杏仁提前用清水浸泡14小時，使其充分吸水變軟。

2. 煮杏仁：將浸泡好的杏仁放入鍋中，加入適量的鹽、蔥段、薑片、香葉、桂皮和八角，再倒入適量清水，開大火煮10分鐘。關火後，讓杏仁在鍋中放涼，繼續浸泡以便更好地入味。

3. 拌菜：茴香菜洗凈，瀝干水分，切成段，將杏仁撈出，與茴香菜一起放入大碗中，加入適量的鹽，拌勻即可。

茴香菜拌杏仁，清爽可口，杏仁的堅果香氣與茴香菜的清香完美結合，是一道夏日裡既開胃又健康的涼菜。

二、茴香菜炒雞蛋

材料：茴香菜200克，雞蛋3個，鹽適量，食用油適量。

步驟如下：

1. 處理茴香菜：茴香菜洗凈，瀝干水分，切成小段，裝入盆中。

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